Filete de pescado seco salteado con salsa agridulce (Gwipoche Bokkeum)
Filete de pescado seco salteado casero
Mi hijo empezó un nuevo trabajo y se mudó a un dormitorio. Para dar la bienvenida a mi hermano, que vino de visita el fin de semana, mi hermana mayor compró pescado seco grande (Gwi-po) y preparé este delicioso plato para mi hijo. Esta receta transforma el pescado seco simple en un acompañamiento sabroso y ligeramente dulce, perfecto para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales
- 4 láminas de pescado seco grande (Wang Gwipoche)
Aderezo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para finalizar)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las 4 láminas de pescado seco grande (Wang Gwipoche). Corta el pescado seco en trozos del tamaño de un bocado. Si los cortas demasiado finos, podrían romperse al saltearlos, así que cortarlos con un ancho de aproximadamente 1-1.5 cm dará una textura agradable.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega los 5 dientes de ajo picados (o aproximadamente 1/2 cucharada de ajo picado) y sofríe lentamente para liberar el aroma del ajo. Ten cuidado de no quemar el ajo; la clave es cocinarlo lenta y uniformemente.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade las tiras de pescado seco preparadas a la sartén y saltea con el ajo. Continúa salteando hasta que las tiras de pescado seco estén ligeramente doradas. Esto realzará su sabor a nuez. Cocina a fuego medio-bajo para evitar que se quemen.
Step 4
En una sartén pequeña aparte, combina todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Remueve bien. Calienta suavemente la mezcla a fuego bajo hasta que empiece a burbujear ligeramente. (¡Remueve continuamente para evitar que la salsa se queme!).
Step 5
Ahora, añade las tiras de pescado seco salteadas a la salsa que burbujea. Mezcla todo bien y saltea durante unos 1-2 minutos más, hasta que las tiras de pescado seco estén bien cubiertas con la salsa. Finalmente, rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostado. ¡Tus deliciosas, masticables, sabrosas y dulces tiras de pescado seco salteado están listas! Son tan sabrosas que te costará parar de comerlas.
