Step 1

[Sopa de Maíz] Vierta 200 ml de leche en una cacerola. Agregue 2 cucharadas de harina de maíz y mezcle bien hasta que no queden grumos. Lleve a fuego medio-bajo. Es importante remover constantemente para evitar que se pegue al fondo.

Step 2

[Sopa de Maíz Lista] A medida que la sopa espese y comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvoree con perejil picado para darle un toque final. Esta sopa caliente es el acompañamiento perfecto para el filete.

Step 3

[Preparación de la Ensalada de Lechuga] Lave bien 1 manojo de lechuga fresca y escúrrala completamente. Córtela o desgárrela en trozos del tamaño de un bocado. Corte media cebolla en juliana fina. En un bol, combine la lechuga y la cebolla. Añada 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de vinagre, ajo picado, copos de chile rojo (si los usa), semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes. Evite mezclar en exceso para que la lechuga no se ablande.

Step 4

[Marinado del Filete] Seque el filete de ternera de 300 g con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Este paso es clave para lograr un buen sellado. Rocíe ambos lados del filete con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Deje reposar durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren y la carne se ablande.

Step 5

[Cocción y Presentación] Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloque el filete marinado en la sartén caliente y dórelo por ambos lados durante unos minutos, hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Retire el filete de la sartén, deje reposar un minuto y luego córtelo en rodajas. Coloque el filete cortado en un plato, adorne con algunos tomates cherry y sirva junto con la ensalada fresca de lechuga y la sopa de maíz caliente para una comida realmente satisfactoria.