Frijoles Fritos Crujientes y Sabrosos al Estilo de Daejeon
¡Un Plato de Acompañamiento Querido en Daejeon, Más Popular que los Boquerones Salteados! Hagamos los Famosos Frijoles Fritos de Daejeon ♥
¿Sabías que diferentes regiones disfrutan de platos de acompañamiento únicos? ¡Te presentamos ‘Kongtwigim’ (Frijoles Fritos), un plato tan apreciado en Daejeon como los boquerones salteados! Su sabor salado pero dulce y su textura crujiente recuerdan a comer frutos secos dentro de los boquerones salteados, ofreciendo un bocado delicioso y una satisfactoria crocancia. ¡Este plato de acompañamiento increíblemente atractivo, amado por todas las edades, es perfecto para hacer en casa ahora mismo!
Ingredientes Esenciales
- Frijoles secos, 1 taza medidora (p. ej., Mejukong, Seoritae o tu preferencia)
- Harina de arroz glutinoso, 1 taza medidora
Ingredientes del Aderezo
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Agua, 1 cucharada
- Ajo picado, 1/3 cucharada
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Agua, 1 cucharada
- Ajo picado, 1/3 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los frijoles y déjalos en remojo con agua fría durante 8 a 10 horas. Es fundamental remojar los frijoles hasta que estén blandos para lograr una buena textura después de freírlos.
Step 2
Coloca los frijoles remojados y la mitad de la harina de arroz glutinoso (1/2 taza) en una bolsa de plástico resellable. Sella bien la bolsa y agítala vigorosamente para que la harina de arroz glutinoso cubra uniformemente cada frijol. Asegurar un recubrimiento completo es clave.
Step 3
Forra una vaporera con una gasa húmeda o un paño de cocina. Extiende los frijoles cubiertos de harina uniformemente en la vaporera. Tapa y cocina al vapor durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a que la harina de arroz glutinoso se adhiera firmemente a los frijoles.
Step 4
Una vez cocidos al vapor, retira los frijoles y déjalos enfriar un poco. Luego, cubre los frijoles con la harina de arroz glutinoso restante (1/2 taza). Después de cubrirlos, deja que los frijoles se sequen al aire en un área bien ventilada durante al menos 1 hora, o hasta que la superficie se sienta completamente seca. Este proceso de secado evita que los frijoles se rompan durante la fritura y asegura la máxima crocancia.
Step 5
En un tazón pequeño, combina la salsa de soja (2 cucharadas), el azúcar (2 cucharadas), el agua (1 cucharada) y el ajo picado (1/3 cucharada). Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una deliciosa salsa de aderezo. Esta salsa es el corazón del sabor de los frijoles fritos.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio a unos 170°C (340°F). Añade con cuidado los frijoles cubiertos de harina al aceite precalentado y fríelos durante unos 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira los frijoles fritos y colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 7
En una sartén limpia, lleva la salsa de aderezo preparada a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa comience a burbujear, añade los frijoles fritos y revuélvelos rápidamente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Continúa revolviendo hasta que la salsa espese y cubra los frijoles como un glaseado. Una vez glaseados, retira del fuego, sirve y ¡disfruta de tus deliciosos frijoles fritos al estilo de Daejeon!
