Gachas de Judías Rojas con Bolitas de Arroz Dulce
Gachas de Judías Rojas con Bolitas ~ Deliciosas para el Invierno
Un tazón de gachas de judías rojas calientes y suaves. El cautivador sabor de las judías rojas llena tu boca, haciéndote sentir instantáneamente feliz con cada cucharada. Además, con las bolitas masticables, ¡probablemente terminarás el tazón entero antes de que te des cuenta! ㅎㅎ
Ingredientes
- Judías Rojas 280g
- Arroz Dulce Remojado 4 Cucharadas
- Sal 1/2 Cucharadita
- Agua 900ml
- Azúcar (al gusto)
Bolitas de Arroz (Saesim)
- Harina de Arroz Dulce (tipo húmedo) 6 tazas (420g)
- Agua Caliente 6 Cucharadas
- Harina de Arroz No Glutinoso 2 Cucharadas (para rebozar las bolitas)
- Harina de Arroz Dulce (tipo húmedo) 6 tazas (420g)
- Agua Caliente 6 Cucharadas
- Harina de Arroz No Glutinoso 2 Cucharadas (para rebozar las bolitas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las judías rojas lavadas (280g) en una olla con 900ml de agua. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el agua hierva. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que las judías estén tiernas, unos 20-30 minutos. Deben estar lo suficientemente blandas como para machacarlas fácilmente.
Step 2
Escurre las judías cocidas a través de un colador. Descarta el primer agua de cocción, ya que puede contener algo de amargor.
Step 3
Ahora, en una olla a presión, combina las judías blandas cocidas por primera vez, 450ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Cierra la tapa y cocina a fuego medio.
Step 4
Una vez que empiece a sonar el silbato de la olla a presión, reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar durante otros 20 minutos para asegurar que las judías estén completamente blandas.
Step 5
Antes de retirar todas las judías de la olla a presión, selecciona cuidadosamente unas pocas judías enteras e intactas. Guárdalas; se usarán como una hermosa guarnición para las gachas terminadas.
Step 6
Transfiere las judías cocidas en la olla a presión y 250ml de agua a una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla suave. Ajusta con un poco más de agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Step 7
Pasa la mezcla de judías triturada a través de un colador de malla fina para crear la base de las gachas. Añade gradualmente unos 200ml de agua mientras cuelas para ayudar a conseguir una textura suave, separando las pieles del puré suave.
Step 8
En una olla, combina el puré de judías rojas colado y 4 cucharadas de arroz dulce previamente remojado. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, permitiendo que el arroz dulce se cocine completamente.
Step 9
Es crucial remover las gachas ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla, especialmente a medida que espesa. Remover asegura una textura suave y cremosa.
Step 10
Para hacer las bolitas de arroz (saesim), coloca la harina de arroz dulce (6 tazas) en un bol. Añade gradualmente 6 cucharadas de agua caliente mientras amasa vigorosamente hasta formar una masa masticable y maleable. Usar agua caliente ayuda a activar el gluten de la harina de arroz.
Step 11
Forma la masa en bolitas pequeñas del tamaño de un bocado. Luego, rueda suavemente cada bolita en 2 cucharadas de harina de arroz no glutinoso para evitar que se peguen entre sí y darles un bonito acabado.
Step 12
Después de que las gachas hayan hervido a fuego lento durante 20 minutos, añade las bolitas de arroz preparadas. Tapa la olla nuevamente y cocina durante 8-9 minutos adicionales, o hasta que las bolitas floten a la superficie, indicando que están cocidas. ¡Tus deliciosas gachas de judías rojas están listas!
Step 13
Sirve las gachas calientes en cuencos. Espolvorea las judías rojas enteras reservadas por encima como guarnición para una presentación hermosa. Añade azúcar a tu gusto para un sabor más dulce.
