Gambas al Ajillo Cremosas con Pasta al Aceite Aromática
Receta de Gambas al Ajillo y Pasta al Aceite: Recomendación de Menú Perfecto para una Fiesta en Casa
Presentamos una receta de gambas al ajillo ideal para una fiesta en casa. Disfruta de unas gambas deliciosas y, luego, utiliza el aceite sobrante para crear una sabrosa pasta al aceite, ofreciendo así dos platos exquisitos en uno.
Gambas al Ajillo Cremosas
- 10 gambas grandes (frescas, congeladas o tipo cóctel ya peladas son válidas)
- 7 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra recomendado)
- 2 chiles serranos (para un toque picante)
- 20g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Dientes de ajo enteros (la cantidad que desees)
Pasta al Aceite
- 14 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra recomendado)
- 2 porciones de pasta
- 14 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra recomendado)
- 2 porciones de pasta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las gambas, las protagonistas de nuestro plato. Hoy estoy usando gambas frescas, pero las congeladas o las de cóctel ya peladas también funcionan de maravilla. Si usas gambas frescas, gira suavemente las cabezas para retirarlas, extrayendo también el tracto digestivo. Luego, pela las gambas y quítales las patitas pequeñas para una textura más limpia.
Step 2
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, añade los chiles serranos picados y una pizca de pimienta negra. Sofríelos brevemente hasta que desprendan su aroma. Este paso infusiona el aceite con un aroma agradable y un toque picante sutil.
Step 3
Ahora, construyamos la base de nuestras gambas. Vierte 7 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y añade los dientes de ajo enteros (puedes laminarlos si prefieres). Cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente para evitar que el ajo se queme. Deja que el ajo infusione lentamente el aceite con su rico sabor hasta que se dore. Remueve constantemente para asegurar una cocción uniforme y liberar el máximo aroma.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante y el aceite infusionado, añade las gambas preparadas a la sartén. A medida que las gambas se cocinen y se pongan rosadas, sazona con una pizca de sal y pimienta. ¡En este punto, tendrás unas deliciosas gambas al ajillo, perfectas para mojar pan! Pero vamos a ir un paso más allá, creando una pasta al aceite con el sabroso aceite sobrante. Aunque podrías cocinar la pasta por separado, prefiero combinarla directamente para una máxima infusión de sabor.
Step 5
Cuando las gambas estén casi cocidas, pon a hervir agua en una olla grande. Añade aproximadamente media cucharada de sal y cocina 2 porciones de pasta siguiendo las instrucciones del paquete, buscando una cocción ‘al dente’, es decir, ligeramente firme al morder, ya que continuará cocinándose en la salsa.
Step 6
Escurre la pasta cocida y añádela directamente a la sartén con las gambas y el aceite. Agrega unas dos cazos del agua de cocción de la pasta para ayudar a crear una salsa sedosa que cubra bien los fideos. Vierte las 14 cucharadas restantes de aceite de oliva y ajusta la sazón con pimienta y sal a tu gusto. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Luego, apaga el fuego.
Step 7
¡Listo! Ahora tienes unas maravillosas gambas al ajillo con gambas jugosas y ajo aromático, junto con una pasta al aceite de profundo sabor que ha absorbido toda la deliciosa esencia de las gambas. Los chiles salteados añaden un agradable toque picante final, haciendo de este un plato equilibrado y emocionante. ¡Esta es una opción fantástica para una fiesta en casa o una cena especial entre semana!
