Gamjang de Tofu Suave al Estilo Chef Baek
Receta Saludable y Deliciosa de Gamjang de Tofu del Chef Baek
Un sabroso y rico guiso Gamjang que presenta tofu suave y pechuga de pollo magra. Ofrece un sabor profundo y satisfactorio, perfecto para mezclar con arroz, lo que lo convierte en una comida o guarnición sana y deliciosa.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Pechuga de Pollo (aprox. 200g)
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
Sazonado
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pechuga de pollo. Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado, luego colócalos en una licuadora y tritura hasta que estén completamente suaves. (La receta original del Chef Baek utiliza carne de cerdo picada, pero la pechuga de pollo es un excelente sustituto para una opción más ligera y saludable o durante una dieta. Si usas pechuga de pollo, asegúrate de que esté bien suelta en agua fría para evitar grumos.)
Step 2
Pela la cebolla, lávala bien y luego córtala en rodajas finas. Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y pícalos finamente también.
Step 3
Enjuaga ligeramente el tofu bajo agua corriente y luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de tamaño. En este momento, también puedes terminar de aflojar la pechuga de pollo en agua fría si aún no lo has hecho.
Step 4
En una olla, combina 2 cucharadas de Doenjang, 0.5 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de Gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear la pasta de sazonado. El azúcar se recomienda ya que equilibra el sabor ligeramente fuerte del Doenjang, añadiendo profundidad de sabor. Después de hacer la pasta, agrega un poco del agua de la pechuga de pollo suelta y comienza a calentarla. Una vez que empiece a hervir, añade la cebolla en rodajas y los chiles verdes picados.
Step 5
Una vez que la cebolla esté ligeramente translúcida y ablandada, agrega con cuidado el tofu en cubos. Revuelve suavemente para cubrir el tofu con el sazonado sin romperlo. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se mezclen. Es importante cocinar hasta que la pasta espese y el tofu esté bien infusionado con el sazonado.
Step 6
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y un aroma delicioso llene el aire, ¡tu Gamjang de Tofu al estilo Chef Baek estará listo! Sirve una generosa porción sobre arroz caliente y mézclalo bien para una comida verdaderamente deliciosa. Este Gamjang también es excelente como relleno para arroz frito o bibimbap.
