‘Geji-tang’ Sustancioso Hecho con Sobras de Ingredientes Festivos
El ‘Geji-tang’ Perfecto para Disfrutar Después de las Festividades
Esta es una receta para ‘Geji-tang’, una especialidad de Jinju, Gyeongsangnam-do, hecha al hervir juntos varios jeon (platos fritos en sartén) y pescados sobrantes de las festividades. Presentado en ‘Baekban Kihaeng’ de Huh Young-man, este estofado único de jeon mixto es una forma fantástica de utilizar deliciosamente las sobras de comida festiva, alardeando de un sabor profundo y rico.
Ingredientes Principales
- 3 hojas de col china (Napa)
- Un poco de jeon de tofu
- Un poco de jeon de kkochi (jeon en brocheta)
- Un poco de yukjeon (jeon de carne)
- Un poco de jeon de pescado
- Un poco de tteokguk tteok (pastel de arroz para sopa)
- Un poco de tempura de camarones
- Un poco de myungtaesal jeon (jeon de filete de abadejo)
- Un poco de donggeurang-ttaeng (jeon de albóndigas)
- Un poco de tempura de batata
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las partes más duras de las hojas de col china en trozos grandes y colócalas en el fondo de la olla. Esto ayuda a que la col se ablande al cocinarse, añadiendo una profundidad refrescante al caldo.
Step 2
Prepara los diversos jeon (tofu, kkochi, yukjeon, pescado, myungtaesal, donggeurang-ttaeng, etc.), tempura (camarones, batata) y tteokguk tteok cortándolos en trozos del tamaño de un bocado, visualmente atractivos. Los diversos ingredientes crearán una textura rica y satisfactoria.
Step 3
Prepara aproximadamente 4 tazas de caldo sabroso usando anchoas y alga kombu. Vierte este caldo preparado sobre la col china colocada en capas en el fondo de la olla. El sabor profundo del caldo forma la base del estofado.
Step 4
Ahora, es el momento de sazonar el estofado. Agrega 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra para crear un caldo picante y sabroso. Finalmente, agrega la media cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. *Consejo: Se dice que los restaurantes locales agregan una generosa cantidad de chiles Cheongyang en lugar de col para un sabor más picante. ¡Siéntete libre de ajustar a tu preferencia!
