Gong-galppang Crujiente y Adictivo: Receta Casera
Prepara Gong-galppang al estilo de Chinatown en casa
¡Una explosión de sabor en cada bocado! Descubre el encanto irresistible del Gong-galppang con su exterior maravillosamente crujiente y un interior perfectamente dulce y masticable. La diversión de reventarlo por la mitad lo hace un placer para todas las edades. Ya sea para una ocasión especial, un aperitivo o una comida satisfactoria, este Gong-galppang es una opción perfecta. ¡Vamos a prepararlo ahora mismo!
Ingredientes para la Masa
- 250g Harina de fuerza (harina de alto gluten)
- 150g Agua
- 15g Azúcar
- 7g Sal
- 4g Levadura seca instantánea
- 12g Aceite vegetal
Ingredientes para el Relleno Dulce
- 60g Azúcar moreno oscuro
- 20g Azúcar moreno claro
- 20g Maicena (almidón de maíz)
- Pizca de canela en polvo (al gusto)
- 60g Azúcar moreno oscuro
- 20g Azúcar moreno claro
- 20g Maicena (almidón de maíz)
- Pizca de canela en polvo (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol para mezclar, combina todos los ingredientes de la masa: harina de fuerza, agua, azúcar, sal, levadura seca instantánea y aceite vegetal. Si usas una batidora de pie, amasa durante unos 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si amasas a mano, continúa amasando hasta que la masa esté lisa y bien desarrollada. Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala fermentar por primera vez durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido. El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente, pero la masa debe duplicar su tamaño original cuando esté fermentada.
Step 2
Una vez completada la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa presionándola. Divide la masa en porciones de tu tamaño deseado (por ejemplo, 7 porciones de 45g cada una y 5 porciones de 25g cada una). Forma bolas con cada porción, cúbrelas con un paño húmedo y déjalas reposar durante unos 15 minutos para una fermentación intermedia. Mientras la masa reposa, prepara el relleno mezclando el azúcar moreno oscuro, el azúcar moreno claro, la maicena y la canela en polvo en un bol aparte hasta que estén bien combinados. La maicena ayuda a evitar que el azúcar se derrita y se escape durante el horneado.
Step 3
Transfiere las porciones de masa reposadas a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Usa un rodillo para aplanar cada bola de masa en un círculo fino y uniforme. Coloca una cantidad generosa del relleno preparado en el centro de cada masa aplanada. Junta cuidadosamente los bordes de la masa para encerrar completamente el relleno, asegurándote de que no haya huecos por donde pueda escapar el relleno. Una vez sellada, vuelve a extender suavemente la masa rellena con un rodillo hasta el grosor deseado. Coloca la masa moldeada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada. ¡Disfruta de tu Gong-galppang crujiente, dulce y delicioso!
