Guiso Coreano de Pecho de Res con Doenjang (Sopa de Pasta de Soja)
Guiso Casero de Doenjang con Pecho de Res
Te presentamos una reconfortante y ligeramente picante receta de Guiso de Pecho de Res con Doenjang, que puedes preparar fácilmente en casa con tu doenjang casero (pasta de soja fermentada) y caldo de anchoas ya preparado. ¡Las notas saladas del pecho de res combinadas con el rico umami del doenjang lo convierten en el acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes del Guiso
- 300g de pecho de res (corte para guiso)
- 1/2 calabacín
- 1 manojo de champiñones ostra
- 1/2 cebolla
- 1/2 bloque de tofu firme
Condimentos y Caldo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de doenjang casero (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 700ml de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de doenjang casero (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 700ml de caldo de anchoas y algas (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el guiso. Corta el calabacín en medias lunas de 0.5cm de grosor y corta la cebolla de manera similar. Para los champiñones ostra, recorta los extremos y luego sepáralos o córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Vierte aproximadamente 700ml del caldo de anchoas y algas preparado (o agua) en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo comience a hervir, añade el pecho de res y separa suavemente las lonchas.
Step 3
Cuando el pecho de res esté parcialmente cocido, incorpora 2 cucharadas de doenjang casero y 2 cucharadas de ajo picado, asegurándote de disolverlos bien. Después de añadir el doenjang, reduce el fuego a medio y remueve ocasionalmente para evitar que se formen grumos; esto intensificará el sabor del caldo.
Step 4
Una vez que el caldo hierva nuevamente, añade la cebolla, los champiñones, el calabacín y el tofu cortado en cubos. Deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, y luego añade 1 cucharada de cebolleta picada para un último hervor. ¡Tu delicioso y sabroso Guiso de Pecho de Res con Doenjang estará listo! Si deseas un toque picante extra, puedes añadir chiles cortados.
