Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja
Receta Súper Sencilla de Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja Delicioso
Con el viento frío y el clima cada vez más gélido, no hay nada mejor que un guiso reconfortante, sabroso y ligeramente picante con un sabor rústico. ¡Por eso, hoy preparamos un Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja! Este plato está repleto de nutrientes, lo que lo convierte en una comida saludable perfecta, especialmente durante el invierno, cuando los nutrientes pueden escasear. ¡Disfruta de un sabor tradicional y buena salud!
Ingredientes Principales
- Hojas de rábano secas (Siraegi): 3 puñados
- Kimchi bien fermentado (Kkakdugi): 3 tazas (incluyendo el jugo)
- Anchoas secas para el caldo: 2 puñados
Condimento y Caldo
- Pasta de soja (Doenjang): 3 cucharadas
- Aceite de cocina: 1 cucharada
- Agua: 2 litros (aprox. 20 tazas de papel coreanas)
- Pasta de soja (Doenjang): 3 cucharadas
- Aceite de cocina: 1 cucharada
- Agua: 2 litros (aprox. 20 tazas de papel coreanas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las hojas de rábano secas (Siraegi) no solo son asequibles, sino que también son increíblemente ricas en fibra dietética, lo que las hace excelentes para prevenir el estreñimiento, un problema común durante el invierno, cuando la actividad física disminuye. Además, son un superalimento, abundante en una gama equilibrada de vitaminas y minerales que a menudo faltan en la dieta invernal.
Step 2
Con unas tijeras, recorta las partes de las hojas de rábano que estaban adheridas al bulbo del rábano, ya que es donde tiende a acumularse la mayor parte de la suciedad. Desecha estas partes sin dudarlo. También puedes cortar las hojas en longitudes manejables, de unos 5-7 cm, para facilitar su consumo. (También está bien dejarlas más largas, como se muestra en la foto).
Step 3
Prepara una olla a presión añadiendo suficiente agua para ablandar las hojas de rábano secas.
Step 4
Añade las hojas de rábano secas preparadas a la olla a presión. Vierte suficiente agua para cubrir completamente las hojas. Cierra la tapa y cocina a fuego alto. Una vez que empiece a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 15-20 minutos hasta que estén muy tiernas. (Si no tienes olla a presión, usa una olla normal y cocina a fuego lento durante más de una hora).
Step 5
Añade 2 puñados de anchoas secas a una olla y vierte 2 litros (aproximadamente 20 tazas de papel) de agua fría para hacer el caldo.
Step 6
Añade 3 tazas de kimchi bien fermentado (Kkakdugi) a la olla, incluyendo su jugo. El jugo de kimchi añadirá un toque picante y profundidad sabrosa al guiso.
Step 7
Disuelve 3 cucharadas de pasta de soja (Doenjang) en la olla. La pasta de soja complementa maravillosamente el sabor sabroso de las hojas de rábano. (Consejo: Se dice que consumir hojas de rábano secas con pasta de soja aumenta sus propiedades antioxidantes 100 veces, lo cual es beneficioso para la prevención del cáncer).
Step 8
Saca las hojas de rábano secas, tiernas y cocidas, de la olla a presión. Las hojas suaves serán la estrella de tu guiso.
Step 9
Añade las hojas de rábano secas cocidas al caldo que está hirviendo. Deja que hierva junto para que los sabores del kimchi y la pasta de soja se mezclen profundamente en las hojas.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de cocina. Esta simple adición mejora significativamente la riqueza y profundidad del sabor del guiso. (Este es un consejo secreto de mi madre. No estoy completamente segura de por qué marca una diferencia tan grande, pero realmente hace que el caldo sea increíblemente delicioso. ¡Asegúrate de probarlo!)
