Guiso de Kimchi Coreano con Panceta de Cerdo (Samgyeopsal Kimchi Jjigae) – Rico y Picante
¡El Plato Casero Coreano por Excelencia! Cómo Preparar un Sabroso Guiso de Cerdo y Kimchi Añejo
¡Experimente la fantástica armonía del kimchi añejo ácido y la sabrosa panceta de cerdo! Esta receta presenta un guiso de cerdo y kimchi añejo que presume de un caldo rico, profundo y picante. Con solo unos pocos consejos, cualquiera puede prepararlo fácilmente. Este plato es un verdadero ladrón de arroz, ¡pruébelo ahora!
Guiso de Kimchi
- Panceta de cerdo gruesa, 2-3 tiras (aprox. 200-300g)
- Kimchi añejo bien fermentado, 1/4 cabeza (aprox. 400-500g)
- Agua de arroz sabrosa, 1L
- Salsa de pescado rica en umami, 1-2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa de sabor profundo, 1 cucharada
- Cebolleta fresca, 1 tallo
- Adiciones opcionales: Tofu firme 1/2 bloque, una pizca de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente estrella del guiso de kimchi: la panceta de cerdo. Usar aproximadamente media tira de panceta de cerdo gruesa (o 2-3 tiras de panceta de cerdo regular) para una porción de 2 personas dará como resultado un caldo mucho más rico. Ajuste la cantidad de carne según su preferencia.
Step 2
Sofreír la carne de cerdo por separado ayuda a eliminar cualquier olor crudo y realza su sabor sabroso. Coloque la panceta de cerdo en la olla y dórela por ambos lados hasta que esté dorada. Si hay exceso de grasa, puede drenar cuidadosamente un poco.
Step 3
Corte la panceta de cerdo dorada en trozos del tamaño de un bocado. Esto hace que sea más fácil de comer después y permite que los sabores se mezclen mejor en el guiso.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el ingrediente clave: el kimchi añejo. Pique 1/4 cabeza de kimchi añejo en tamaños apropiados y agréguelo a la olla con la panceta de cerdo. Saltee juntos. Si prefiere un guiso de kimchi más ácido, sofría por más tiempo; si desea un toque más picante, sofría brevemente.
Step 5
Una vez que el kimchi esté bien salteado, vierta el agua de arroz, que sirve como caldo base para el guiso. Si no tiene agua de arroz, puede usar agua simple o caldo de anchoas. El agua de arroz hace que el caldo sea más suave y sabroso.
Step 6
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio, tape y cocine a fuego lento. Para asegurar que el kimchi añejo se ablande y el guiso desarrolle su característico sabor profundo, déjelo cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que el kimchi esté completamente cocido y tierno.
Step 7
Cuando el kimchi esté bien cocido, sazone el guiso con salsa de soja para sopa y salsa de pescado. Dado que la salinidad y la acidez del kimchi añejo pueden variar, es importante probar y ajustar el condimento en consecuencia. Si el kimchi está demasiado ácido, puede agregar una pizca muy pequeña de azúcar para suavizar la acidez. Finalmente, agregue cebolletas picadas para un toque refrescante y, si lo desea, tofu para un guiso más abundante y delicioso.
Step 8
Gracias a la panceta de cerdo gruesa, el caldo es excepcionalmente rico y tiene un sabor profundo. El mejor sabor del guiso de kimchi proviene de una proporción equilibrada de carne y kimchi. Si el kimchi o la carne son insuficientes, el guiso puede tener un sabor insípido, ¡así que asegúrese de usar cantidades adecuadas!
Step 9
El caldo ácido pero picante estimula increíblemente el apetito. En un día frío, un tazón de guiso de kimchi caliente lo calentará de adentro hacia afuera. Es el plato perfecto para terminar un tazón de arroz.
Step 10
También es delicioso sacar los trozos de kimchi y carne bien cocidos. ¡Agregar rebanadas de pastel de arroz para sopa o fideos ramen a este guiso lo hace aún más delicioso! ¡Disfrute de una comida maravillosa con esta receta de guiso de kimchi añejo con panceta de cerdo!
