Guiso de Malva con Pasta de Soja (Auk Doenjang Guk) Sabroso
Receta Fácil y Deliciosa de Guiso de Malva con Pasta de Soja
¡Disfruta del fresco sabor de la primavera con este reconfortante y sabroso Guiso de Malva con Pasta de Soja! Esta receta te guía paso a paso, desde la correcta preparación de las hojas de malva hasta conseguir un caldo rico y lleno de sabor. Perfecto para principiantes, este guiso se convertirá en un favorito en tu hogar que hará que todos pidan más.
Ingredientes Principales
- 2 manojos de hojas de malva preparadas (tamaño aproximado de una pelota de béisbol)
- 2 cucharadas de sal
Ingredientes para el Caldo
- 1 lámina de alga kombu (10x10cm)
- 10 tazas de agua (con taza medidora estándar, aprox. 2.37L)
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de camarones secos
- 2 tallos de cebolleta
- 1 lámina de alga kombu (10x10cm)
- 10 tazas de agua (con taza medidora estándar, aprox. 2.37L)
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de camarones secos
- 2 tallos de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar un delicioso guiso de pasta de soja utilizando hojas de malva frescas recolectadas del jardín. ¡La frescura de la malva es clave para su delicioso sabor!
Step 2
Primero, usa un cuchillo para pelar finamente la piel exterior dura de los tallos de malva. Luego, lava las hojas unas tres veces en agua para eliminar completamente cualquier tierra o residuo. Asegúrate de limpiar cuidadosamente también las hojas, buscando cualquier suciedad oculta.
Step 3
Coloca las hojas de malva lavadas en un bol y añade la sal. Una buena proporción es aproximadamente 1 cucharada de sal por cada puñado de malva. Ahora, frota vigorosamente las hojas de malva con la sal, creando espuma, hasta que se ablanden y se elimine su textura viscosa. Este proceso es crucial para eliminar cualquier sabor herbáceo y asegurar un caldo de sabor limpio.
Step 4
Enjuaga las hojas de malva masajeadas en agua fría unas tres veces para eliminar el exceso de sal. Después de enjuagar, exprime firmemente tanta agua como sea posible con tus manos. Si queda demasiada agua, el sabor del guiso se diluirá.
Step 5
Ahora, preparemos el sabroso caldo. Vierte 10 tazas de agua (aproximadamente 2.37L usando una taza medidora estándar coreana) en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade la lámina de alga kombu (10x10cm) y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos. Retira el kombu después de que haya infundido su sabor umami, para evitar que se desarrolle amargor.
Step 6
Reduce el fuego a medio, luego añade 3 cucharadas de pasta de soja a la olla. Revuelve bien hasta que la pasta esté completamente disuelta, asegurándote de que no queden grumos. Disolver la pasta de antemano dará como resultado un caldo más claro y refinado.
Step 7
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma y el sabor. El ajo picado añadirá una complejidad más profunda al guiso.
Step 8
A continuación, añade 2 cucharadas de camarones secos para aportar una nota aromática y sabrosa. Los camarones secos son un ingrediente secreto para añadir un maravilloso sabor umami y refrescante al caldo.
Step 9
Añade las hojas de malva preparadas (aproximadamente dos manojos del tamaño de una pelota de béisbol) a la olla. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la malva esté tierna. Cocinar con la tapa puesta ayuda a retener los nutrientes y el aroma de la malva, permitiendo que se infundan completamente en el caldo.
Step 10
Finalmente, corta finamente 2 tallos de cebolleta en diagonal y añádelos al guiso. Deja que hierva brevemente un momento más antes de apagar el fuego. Las fragantes cebolletas añadirán un toque final delicioso.
Step 11
¡Tu delicioso Guiso de Malva con Pasta de Soja está listo! La combinación de alga kombu tierna, sabrosa pasta de soja y sabrosos camarones secos crea un sabor profundo y rico. ¡Disfruta de este mágico guiso que te hará terminar tu tazón de arroz en un instante!
