Guiso de Tofu Blando con Kimchi (Kimchi Sundubu Jjigae) Picante y Refrescante
Receta Súper Sencilla de Guiso Picante de Kimchi y Tofu Blando
Prepara en casa un reconfortante y deliciosamente picante Guiso de Kimchi y Tofu Blando con esta receta fácil. ¡Es el acompañamiento perfecto que te hará querer más arroz! Disfruta de una comida fantástica con arroz recién cocido.
Ingredientes del Guiso
- 100g de Kimchi (incluido su jugo)
- 150g de Cerdo (lomo o panceta)
- 50g de Carne de almeja (congelada o fresca)
- 1/4 tallo de Cebolleta china
- 1 paquete de Tofu blando (para guiso)
- 1 taza (200ml) de Caldo de anchoas y alga kombu
- 1 Huevo
Ingredientes para el Condimento
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Pizca de sal (para el sazón final)
- 2 cucharaditas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, para dar umami)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Aceite de gochugaru (para un sabor rico)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Pizca de sal (para el sazón final)
- 2 cucharaditas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, para dar umami)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Aceite de gochugaru (para un sabor rico)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Corta el cerdo en un tamaño similar al del kimchi. Si la carne de almeja está congelada, enjuágala ligeramente bajo agua corriente, o lava las almejas frescas para eliminar cualquier arenilla, y luego escúrrelas bien. Corta la cebolleta china en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Prepara un caldo rico cocinando previamente anchoas y alga kombu, y mantenlo caliente.
Step 2
Calienta una olla profunda a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de cocina y 1.5 cucharadas de gochugaru. Sofríe durante unos 30 segundos, con cuidado de no quemar las hojuelas de chile. Este paso ayuda a suavizar cualquier amargor crudo y resalta un aroma rico y picante.
Step 3
Añade el cerdo al aceite de chile perfumado y sofríe hasta que la superficie esté cocida. A continuación, agrega la carne de almeja y el kimchi picado. Continúa sofriendo durante otros 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande y todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
Una vez que los ingredientes estén bien salteados, añade suavemente el tofu blando. Puedes romperlo en trozos grandes con una cuchara mientras lo añades. Vierte la taza de caldo de anchoas y alga kombu caliente. Sube el fuego al máximo y lleva el guiso a ebullición.
Step 5
Cuando el guiso empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Añade el ajo picado y las rodajas de cebolleta china. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen. Ten cuidado al remover para no romper demasiado el tofu.
Step 6
¡Es hora de sazonar! Añade una pizca de sal para ajustar el sabor según sea necesario. Incorpora 2 cucharaditas de guk-ganjang para un sabor umami más profundo. Espolvorea una pizca de pimienta negra y rocía 1 cucharada de aceite de gochugaru para mayor riqueza. Justo antes de servir, rompe un huevo fresco en el guiso hirviendo. Sirve inmediatamente, antes de que el huevo se cocine por completo, para disfrutar de un delicioso Guiso de Kimchi y Tofu Blando con su tofu maravillosamente suave, caldo rico y huevo perfectamente cocido.
