Guiso de Tofu Coreano Sencillo y Picante (Dubu Jjigae)
Receta Fácil de Guiso de Tofu con Solo Tofu y Cebolla
¡Disfruta de un reconfortante y sabroso Guiso de Tofu Coreano (Dubu Jjigae) hecho con ingredientes mínimos! Esta receta es perfecta para una comida rápida y satisfactoria. ¡El caldo picante y rico es increíblemente reconfortante y combina maravillosamente con el arroz, convirtiéndolo en un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-400g)
- 1 cebolla mediana
- Agua (suficiente para cubrir el tofu, aprox. 600-700ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza cortando la cebolla mediana en rodajas gruesas y colocándola en el fondo de tu olla. Esta capa evita que el tofu se pegue al fondo y, al cocinarse, infunde suavemente el caldo con un dulzor sutil.
Step 2
A continuación, corta el bloque de tofu firme en rebanadas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Coloca las rebanadas de tofu ordenadamente encima de las cebollas.
Step 3
Ahora, vierte agua en la olla, suficiente para cubrir generosamente el tofu. Querrás que el tofu esté mayormente sumergido, con el agua llegando justo por debajo del borde de la olla. Para un bloque de tofu, esto suele ser alrededor de 600-700 ml de agua.
Step 4
Pon el fuego a medio-bajo. Añade 2 a 3 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru). Si te gusta el guiso más picante, usa 3 cucharadas; para un sabor más suave, elige 2 cucharadas. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
Step 5
Agrega 1 cubito de caldo para realzar la profundidad sabrosa del caldo. Si tienes caldo casero de anchoas y algas, puedes usarlo en su lugar para un sabor aún más rico.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de ajo picado. El ajo es esencial para añadir esa nota picante y refrescante característica al guiso de tofu.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Este tipo de salsa de soja se usa específicamente para caldos y guisos, añadiendo un sabor salado fundamental.
Step 8
Para un impulso adicional de umami, agrega 2 cucharadas de salsa de pescado. Si no la tienes, puedes sustituirla por salsa de anchoas u otro tipo de salsa de pescado. Si el guiso no te parece suficientemente sazonado después de cocinar, puedes añadir un poco más de sal o salsa de pescado al final. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento a medio-bajo durante 10 a 20 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que el tofu y las cebollas absorban el caldo.
Step 9
Mientras el guiso hierve a fuego lento, prepara las guarniciones. Corta en diagonal 1 tallo de cebolleta. Si te gusta el picante extra, corta también en diagonal 2 chiles coreanos (cheongyang). Si prefieres menos picante, puedes reducir o eliminar los chiles.
Step 10
Una vez que el guiso empiece a hervir suavemente, añade la cebolleta y los chiles cortados a la olla. Deja que hierva unos minutos más, permitiendo que sus sabores frescos se infundan en el guiso.
Step 11
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre el guiso para completar el perfil aromático. Puedes también añadir alga nori desmenuzada (gim) o rodajas finas de chile rojo para un toque extra, si lo deseas.
Step 12
¡Sírvelo caliente! Servir un trozo de tofu tierno y un poco del sabroso caldo sobre un bol de arroz blanco cocido y mezclarlo todo es increíblemente delicioso. Este guiso de tofu, simple pero satisfactorio, es una comida completa por sí solo, perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfruta de este clásico coreano fácil pero increíblemente sabroso!
