Gyukatsu Casero Crujiente y Jugoso: ¡Truco con Filete!
Receta Fácil de Gyukatsu con Filete en Casa
¡Transforma ese filete sobrante en un gyukatsu crujiente y jugoso digno de restaurante, directamente en tu cocina! Esta receta asegura un exterior dorado y crujiente, manteniendo la carne tierna y llena de sus jugos naturales en el interior. Es perfecto para ocasiones especiales, una cena elevada entre semana, o simplemente cuando te apetece un plato casero delicioso. ¡Prepárate para sorprenderte con la textura irresistible y el rico sabor! (Receta en Video: https://youtu.be/9o-gjPKK3do)
Ingredientes Principales
- Filete grueso (se recomienda solomillo o lomo)
- Harina de trigo (para rebozar)
- Huevos (para rebozar)
- Pan rallado panko (se recomienda de grano grueso)
- Aceite vegetal (abundante para freír)
Salsa y Guarnición
- Salsa tonkatsu
- Sal (para sazonar)
- Pimienta negra (para sazonar)
- Maracuyá (opcional, para decorar)
- Salsa tonkatsu
- Sal (para sazonar)
- Pimienta negra (para sazonar)
- Maracuyá (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para la receta. Seca el filete con papel de cocina y córtalo en trozos de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor, según tu preferencia. Sazona ligeramente la carne con sal y pimienta. Prepara tres recipientes poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos (mezclados con una pizca de sal y pimienta) y otro con pan rallado panko.
Step 2
Ahora, cubre los trozos de filete sazonado. Pasa cada filete primero por la harina, asegurándote de que quede bien cubierto, y sacude el exceso. Luego, sumérgelo en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Finalmente, presiona firmemente el filete en el pan rallado panko, asegurando una capa gruesa y uniforme. Presiona suavemente el pan rallado sobre la carne para que se adhiera bien durante la fritura.
Step 3
Para una corteza aún más crujiente, coloca los trozos de gyukatsu rebozados en el refrigerador durante unos 10 minutos. Esto permite que el rebozado se endurezca, evitando que se desprenda durante la fritura y resultando en un acabado mucho más crujiente.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén honda o cacerola a unos 170-180°C (340-350°F). Introduce con cuidado el gyukatsu rebozado en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 1 a 2 minutos, o hasta que el exterior esté de un bonito color dorado y crujiente. Evita freír en exceso, ya que el objetivo es cocinar el exterior manteniendo el interior tierno y poco hecho.
Step 5
Una vez frito, retira el gyukatsu del aceite y colócalo sobre una rejilla o papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener esa deliciosa textura crujiente.
Step 6
Corta el gyukatsu escurrido en trozos del tamaño de un bocado. Deberías ver el contraste entre el exterior crujiente y dorado y el interior tierno, aún poco hecho. Coloca las porciones de forma atractiva en un plato. Recuerda que el interior está destinado a estar poco hecho en esta etapa.
Step 7
Si prefieres tu gyukatsu más cocido, puedes sellar ligeramente las superficies cortadas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada o seca. Un sellado rápido es suficiente para llevar el interior a tu punto de cocción deseado, manteniendo la textura jugosa. Sirve inmediatamente con salsa tonkatsu o tu salsa favorita para mojar. Añadir un poco de maracuyá puede aportar un toque tropical delicioso.
