Huevo al Vapor Estilo ‘Bomba’ (Gyeranjjim)
Receta para hacer Huevo al Vapor ‘Bomba’ en Ttukbaegi (Olla de Barro)
¡Hoy preparamos un delicioso ‘Huevo al Vapor Bomba’ con huevos, un ingrediente básico en cualquier refrigerador! Los secretos para un ‘Huevo al Vapor Bomba’ exitoso radican en la proporción correcta de agua y un control preciso del calor. ¡Domina estos dos elementos y cualquiera podrá crear un huevo al vapor maravillosamente esponjoso y suave que se infla maravillosamente! ¡Disfruta de este delicioso plato hecho directamente en tu ttukbaegi!
Ingredientes
- 6 huevos frescos
- 1 taza medidora de papel (aprox. 180 ml) de caldo de anchoas y alga kombu
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el olor a huevo)
- 1 cucharada de camarones salados finamente picados (para dar umami)
- Cebolletas picadas (para decorar)
- Una pizca de chile en polvo (para color y sabor)
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Bate suavemente los 6 huevos frescos en un bol hasta que las yemas y las claras estén justo combinadas. No es necesario batir en exceso.
Step 2
Antes de añadir los huevos al ttukbaegi (olla de barro), engrasa ligeramente el interior con aceite de sésamo. Este paso crucial evita que la mezcla de huevo se pegue o se queme, asegurando un acabado limpio.
Step 3
Vierte los huevos batidos en el ttukbaegi preparado. Luego, añade cuidadosamente 1 taza medidora del caldo de anchoas y alga kombu frío.
Step 4
Agrega 1 cucharada de camarones salados finamente picados para un sabor salado profundo, y 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a huevo. Sazona con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra según tu preferencia. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 5
Clave para un ‘Huevo al Vapor Bomba’ exitoso: llena el ttukbaegi con la mezcla de huevo hasta aproximadamente el 90% de su capacidad. Llenarlo demasiado podría causar que se desborde durante la cocción.
Step 6
Coloca el ttukbaegi a fuego medio-bajo. Remueve la mezcla de huevo continuamente con una cuchara, raspando el fondo y los lados, hasta que esté cocida entre un 70% y un 80%. Este removido constante asegura una cocción uniforme y crea una textura maravillosamente esponjosa.
Step 7
Notarás que la mezcla de huevo comienza a espesarse y a volverse esponjosa. Una vez que alcance esta etapa, cubre el ttukbaegi con una tapa (como un bol o la tapa de otra olla) y continúa cocinando a fuego bajo hasta que el huevo al vapor se infle significativamente.
Step 8
Como has estado removiendo, la mezcla de huevo comenzará a unirse formando cuajos suaves, creando esa textura esponjosa característica.
Step 9
Cuando el huevo esté mayormente cuajado y esponjoso, cubre el ttukbaegi con un bol o una tapa de olla. Déjalo reposar a fuego bajo por solo 1-2 minutos más, luego apaga el fuego. Cubrirlo crea presión de vapor que hace que el huevo se infle dramáticamente, ¡como una ‘bomba’! No levantes la tapa durante esta etapa final, ya que puede hacer que el huevo inflado se desinfle.
Step 10
Finalmente, decora tu esponjoso huevo al vapor con cebolletas picadas y una pizca de chile en polvo. ¡Esto completa tu hermoso, suave y deliciosamente inflado ‘Huevo al Vapor Bomba’! Sírvelo inmediatamente y disfrútalo.
