Jeon Variados (Tortitas Coreanas a la Sartén)
Cinco Tipos de Jeon Elaborados con un Solo Relleno Base
Con la cercanía del Chuseok, presentamos una deliciosa variedad de cinco tipos de jeon, todos elaborados a partir de un único y versátil relleno. Estas sabrosas tortitas son un elemento básico para las mesas de ritos ancestrales y perfectas para agasajar a los invitados, añadiendo un toque festivo a tus celebraciones. Cada jeon ofrece una textura y sabor únicos, armonizando maravillosamente.
Relleno para Jeon Variados
- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu firme (escurrido el agua)
- 2 chiles Cheongyang (sin semillas, finamente picados)
- 2 chiles rojos (sin semillas, finamente picados)
- 1/2 pimiento morrón (finamente picado)
- Una pequeña cantidad de cebolla (finamente picada)
- Un poco de cebolleta (finamente picada)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de mezcla para panqueques (pancake mix)
Ingredientes para Jeon y Masa
- 4 chiles verdes coreanos (cortados a lo largo, sin semillas)
- 5 hojas de perilla
- 1/2 cebolla (en rodajas gruesas)
- 3 champiñones shiitake (sin tallo)
- 1/2 taza de mezcla para panqueques (pancake mix)
- 2 huevos (batidos)
- Aceite vegetal para freír
- 4 chiles verdes coreanos (cortados a lo largo, sin semillas)
- 5 hojas de perilla
- 1/2 cebolla (en rodajas gruesas)
- 3 champiñones shiitake (sin tallo)
- 1/2 taza de mezcla para panqueques (pancake mix)
- 2 huevos (batidos)
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine la carne de cerdo picada y el tofu bien escurrido. Machaque el tofu hasta que esté desmenuzado. Añada los chiles Cheongyang, los chiles rojos, el pimiento morrón y la cebolla finamente picados, junto con la cebolleta picada. Sazone con sal y pimienta, y agregue 1 cucharada de mezcla para panqueques. Amase todo hasta que esté bien integrado para formar la mezcla del relleno.
Step 2
Con cuidado, rellene el interior de los champiñones shiitake con la mezcla de carne preparada. Asegúrese de que el relleno esté bien compactado para mantener la forma del champiñón.
Step 3
Para las rodajas de cebolla, retire una porción del centro para crear una cavidad y luego rellénela con la mezcla de carne. La dulzura de la cebolla complementará el relleno sabroso.
Step 4
Rellene generosamente el interior de los chiles verdes coreanos cortados por la mitad con la mezcla de carne. Su textura crujiente añadirá un bocado delicioso.
Step 5
Coloque una porción de la mezcla de carne sobre cada hoja de perilla. Doble la hoja por la mitad o en forma de triángulo, encerrando el relleno. El aroma fragante de la hoja de perilla realzará el sabor general del jeon.
Step 6
Tome la mezcla de relleno restante y forme pequeñas empanadas redondas (‘donggeurang ttaeng’). Cubra ligeramente ambos lados de cada empanada con mezcla para panqueques. Este paso ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor y da como resultado un acabado más crujiente.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque los champiñones shiitake rellenos, los chiles rellenos y el jeon de cebolla en la sartén. Cocínelos a la sartén hasta que estén dorados por ambos lados, asegurándose de que el relleno esté bien cocido. Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario para cada tipo.
Step 8
Para el donggeurang ttaeng y el jeon de hoja de perilla, primero cúbralos con mezcla para panqueques y luego sumérjalos completamente en el huevo batido. Colóquelos cuidadosamente en la sartén caliente y fríalos hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados. Estos jeon quedarán maravillosamente crujientes.
Step 9
Sus cinco variedades de jeon variados están ahora completos. Sirva las tortitas variadas, hermosamente doradas a la sartén, en un plato de presentación para una celebración festiva y abundante. Se disfrutan mejor calientes.
