¡Jjimdak Casero Estilo Andong: Dulce, Picante y Salado!
¡Anímate a preparar Jjimdak de Andong, inspirado en el programa ‘Baekban 기행’, en tu propia cocina!
Siguiendo la receta de Jjimdak (o Jjorimdak) presentada en el episodio de Andong del programa ‘Baekban 기행’, hemos preparado este delicioso plato en casa. La salsa, espesa y concentrada tras la cocción, es irresistible y realza el sabor de todos los ingredientes. Ofrece un equilibrio perfecto entre lo picante, dulce y salado, convirtiéndolo en una comida ideal para toda la familia.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de pollo para saltear (ya cortado y limpio)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla (tamaño mediano)
- 1 tallo de cebolleta
- 3 pimientos rojos
- 2 chiles ‘Cheongyang’ (ajustar al gusto para el nivel de picante)
- 2 champiñones shiitake
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pollo para saltear bajo el chorro de agua para eliminar cualquier impureza. Esto ayudará a reducir posibles olores fuertes.
Step 2
En una sartén honda o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade el pollo lavado y sofríelo ligeramente hasta que la superficie esté ligeramente cocida. Ten cuidado de que el pollo no se queme ni se pegue al fondo. Luego, vierte 1 taza (200ml) de agua y deja que hierva para que el pollo se ablande.
Step 3
Prepara las verduras para el Jjimdak. Pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana gruesa y la cebolleta en diagonal. Retira las semillas de los pimientos rojos y los chiles ‘Cheongyang’ y córtalos en rodajas finas para añadir color y un toque picante. Limpia los tallos de los champiñones shiitake y córtalos. Si te gusta más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles ‘Cheongyang’.
Step 4
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade las patatas, la cebolla, la cebolleta, los pimientos rojos, los chiles ‘Cheongyang’ y los champiñones shiitake preparados a la olla. Agrega una pizca de sal y pimienta negra para sazonar inicialmente.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para Jjimdak. En un bol, combina 1.5 tazas (300ml) de salsa de soja, 2 cucharadas de chile en polvo coreano (‘gochugaru’), 5 cucharadas de oligosacárido (puedes ajustar el dulzor) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien. (Si la receta incluía cebolleta picada, agrégala en este punto).
Step 6
Vierte la salsa preparada en la olla, mezclándola bien con todos los ingredientes. Reduce el fuego a medio y tapa la olla para que hierva a fuego lento. La clave para un Jjimdak excelente es dejar que la salsa se reduzca hasta que esté espesa y cubra todos los ingredientes. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Prueba la salsa y ajusta la sazón añadiendo más salsa de soja si no está lo suficientemente salada, o más oligosacárido si no está lo suficientemente dulce.
Step 7
Cuando la salsa se haya espesado y los sabores se hayan integrado maravillosamente con todos los ingredientes, ¡tu delicioso Jjimdak de Andong estará listo! El Jjimdak casero es verdaderamente un manjar especial. Es una comida fantástica cuando se sirve con arroz caliente y combina a la perfección con una cerveza fría.
