Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla
¡Dale una Nueva Vida al Kimchi Añejo! Delicioso Salteado de Kimchi Añejo Cocinado con Aceite de Perilla Aromático
¿Tienes kimchi añejo demasiado ácido para comerlo tal cual, pero demasiado valioso para tirarlo? ¡Esta receta lo transforma en un plato delicioso! Salteado en aceite de perilla fragante, el kimchi desarrolla una acidez equilibrada y un sabor rico y a nuez que combina perfectamente con el arroz. Está delicioso servido con arroz caliente recién cocido o incluso con arroz frío. ¡Absolutamente debes probar a hacer este sabroso salteado (o guiso) de kimchi!
Ingredientes Principales
- 4 piezas de Kimchi Añejo (Makimchi)
- 700ml de Caldo (caldo de anchoas, rábano, alga kombu, o caldo comprado/agua)
Condimentos y Otros
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Azúcar
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Azúcar
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo que añadirá profundidad y sabor al plato. Puedes hacerlo tú mismo cociendo a fuego lento ingredientes como anchoas, rábano y algas, o usar caldo comprado o agua pura. (Usar caldo resultará en un sabor más rico).
Step 2
Enjuaga las 4 piezas de kimchi añejo bajo agua corriente hasta que estén limpias. Esto ayuda a eliminar el exceso de condimento e impurezas, asegurando un sabor más puro.
Step 3
Corta el kimchi añejo enjuagado en trozos irregulares del tamaño de un bocado. Cortarlos un poco más grandes que finamente picados proporcionará una mejor textura. Coloca todo el kimchi cortado en una olla ancha.
Step 4
Ahora es el momento de condimentar el kimchi. Espolvorea uniformemente 2 cucharadas de aceite de perilla, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado sobre el kimchi. El aroma a nuez del aceite de perilla se mezclará con el kimchi, realzando su sabor.
Step 5
Vierte los 700 ml de caldo preparado (o agua) en la olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Puedes dejar la tapa quitada mientras hierve.
Step 6
Una vez que la mezcla de kimchi hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento, parcialmente descubierto, durante aproximadamente 1 hora hasta que esté bien cocido. Es importante revisar el fondo de la olla periódicamente y remover para evitar que se pegue o se queme a medida que el líquido se reduce. ¡Ten cuidado de que no se queme!
Step 7
Continúa cocinando hasta que el kimchi esté tierno y la mayor parte del líquido se haya evaporado, dejando una salsa espesa y rica. Este proceso permite que el sabor original del kimchi y los condimentos se mezclen, creando un sabor profundo y sabroso.
Step 8
Finalmente, rocía la cucharada restante de aceite de perilla y espolvorea con semillas de sésamo, luego mezcla suavemente para combinar. El fragante aceite de perilla y las semillas de sésamo tostadas realzarán aún más el sabor general del plato.
Step 9
Este delicioso salteado de kimchi añejo cocinado con aceite de perilla está listo. ¡Es tan bueno que no necesitarás ningún otro acompañamiento. ¡Disfruta de tu comida!
