Kimchi de Cebolleta Crujiente y Sabroso (Pa Kimchi) – La Receta Definitiva
Cómo Hacer Delicioso Kimchi de Cebolleta en Casa
¡Ninguna comida de panceta de cerdo a la parrilla o Jjajangmyeon está completa sin un acompañamiento de Pa Kimchi! Este es el kimchi esencial de nuestro hogar, siempre almacenado en la nevera. ¡Disfruta de la refrescante textura crujiente y el profundo sabor salado del Pa Kimchi casero!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebolletas (pa)
Ingredientes para el Aderezo
- 100ml de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1/3 pera
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de arroz cocido
- 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeu-jeot)
- 1 chile rojo picante
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de extracto de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 100ml de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1/3 pera
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de arroz cocido
- 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeu-jeot)
- 1 chile rojo picante
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de extracto de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las cebolletas, limpia ligeramente las raíces y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Coloca las cebolletas lavadas en un colador para escurrir el exceso de agua. Este paso asegura que el kimchi no quede aguado y que los sabores se concentren.
Step 2
Vierte 100 ml de salsa de anchoas uniformemente sobre las cebolletas escurridas. Deja que se marinen durante unos 30 minutos, volteándolas suavemente cada 10 minutos aproximadamente. Esto permite que la salsa penetre de manera uniforme y pique las cebolletas a la perfección. Ten cuidado de no aplastar las cebolletas al voltearlas.
Step 3
Ahora, preparemos la pasta de aderezo. En una licuadora, combina 1/3 de pera pelada, 1/2 cebolla pelada, 2 cucharadas de arroz cocido, 1 cucharada de camarones fermentados en sal, 1 chile rojo picante (sin semillas), 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 0.5 cucharada de extracto de jengibre. Licúa hasta obtener una pasta suave. El arroz cocido añade una maravillosa profundidad de sabor y ayuda a espesar la pasta.
Step 4
El líquido de las cebolletas saladas debe conservarse, o puedes desechar un poco si es demasiado. Agrega 1 taza de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de azúcar a este líquido. Luego, mezcla la pasta licuada de la licuadora. Revuelve todo para crear un aderezo delicioso. Prueba y ajusta con más salsa de anchoas si es necesario.
Step 5
Cubre suavemente las cebolletas con la pasta de aderezo preparada, teniendo cuidado de no romper las cebolletas. Deja que el kimchi repose a temperatura ambiente durante medio día para que fermente ligeramente, luego guárdalo en el refrigerador. Aunque está delicioso de inmediato, dejarlo reposar un día más intensificará los sabores. ¡Disfruta de tu Pa Kimchi casero cuando lo desees!
