Kimchi de Col China en Agua con Papa: Crujiente y Refrescante
¡Haz tu Kimchi de Agua aún más Rico y Sabroso con Papas! Una Receta Dorada para Kimchi Crujiente de Col China.
¡Presentamos el Kimchi de Col China en Agua con Papas que fue muy apreciado el año pasado! La adición de papas hace que el caldo sea más rico y agrega una deliciosa textura crujiente, haciéndolo disfrutable durante todo el año. Es una alternativa fantástica a la sopa en los calurosos días de verano. ¡Prueba a hacer este delicioso kimchi con una cabeza entera de col china!
Ingredientes para el Kimchi de Agua
- 1 cabeza de col china (alpeso)
- 1 chile verde coreano
- 2 chiles rojos
- 2 papas
Ingredientes para el Aderezo y Caldo
- 2-3 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de nuevo azúcar (o sustituto de azúcar)
- 8 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de nuevo azúcar (o sustituto de azúcar)
- 8 dientes de ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Enjuaga bien para eliminar cualquier suciedad entre las hojas y escúrrela completamente.
Step 2
Espolvorea 2 cucharadas de sal marina gruesa y 1 cucharadita de nuevo azúcar uniformemente sobre la col china preparada y déjala salar durante 20 minutos. Dales la vuelta ocasionalmente mientras se salan para asegurar un encurtido uniforme.
Step 3
Pela y corta las 2 papas en trozos grandes, de unos 3-4 cm. Colócalas en una olla con 1 litro de agua y hiérvelas solo durante 3-4 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso las papas, ya que esto puede enturbiar el caldo.
Step 4
En una licuadora, combina los 8-9 dientes de ajo, las papas hervidas y toda el agua de cocción de las papas (1 litro). Licúa hasta obtener una mezcla suave. Licuar las papas mientras aún están calientes dará una consistencia más suave.
Step 5
Cuela la mezcla de papa licuada a través de un colador, conservando solo el caldo líquido claro. Agrega 1 litro más de agua para hacer un total de 2 litros de caldo para el kimchi.
Step 6
Agrega la col china salada al caldo de kimchi. Coloca los chiles rojos y verdes cortados en diagonal de manera atractiva. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días, luego refrigera por otros 2 días para obtener un kimchi perfectamente frío y sabroso. Después de la fermentación, prueba y ajusta el sazón con sal o nuevo azúcar si es necesario.
