Kimchi Salteado Húmedo con Anchoas (¡Receta Apta para Niños!)
Kimchi Salteado Estilo Casero que Encanta a los Niños
A mis hijos les encanta el kimchi salteado. Después de probar varios métodos, descubrí que un estilo rústico y ligeramente húmedo es el más delicioso, en lugar de uno demasiado seco. Comparto mi receta personal, fácil y rápida de preparar. ¡Disfruten!
Ingredientes Principales
- 1/4 de repollo de kimchi añejo
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 anchoas secas (para caldo)
Sazonadores
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente el relleno interior del kimchi añejo si es demasiado, pero trate de dejar un poco para darle sabor. Este paso ayuda a equilibrar el sabor fuerte del kimchi añejo mientras retiene su profundidad.
Step 2
Remoje el kimchi añejo en agua fría durante unos 20 minutos. Este proceso ayuda a reducir la salinidad. Tenga cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su rico sabor. Después de 20 minutos, exprima bien el agua con la mano y luego corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Ahora, caliente un sartén y agregue el kimchi picado, listo para saltear.
Step 3
Agregue el kimchi picado al sartén precalentado. Saltee a fuego medio, permitiendo que la humedad se evapore. Una vez que parte de la humedad se haya reducido, agregue 1 cucharada de azúcar para realzar las notas saladas y dulces del kimchi. Revuelva bien para incorporar el azúcar al kimchi.
Step 4
Ahora, agregue 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle al kimchi su color vibrante y un picante agradable. Reduzca el fuego a bajo para evitar que los copos de chile se quemen y revuelva continuamente para combinarlos uniformemente con el kimchi.
Step 5
En esta etapa, agregue los ingredientes especiales: 4 anchoas secas (para caldo) y cebolleta finamente picada. Las anchoas añadirán un sabor umami más profundo, mientras que la cebolleta aportará notas aromáticas, realzando el sabor rústico. Las anchoas son un ingrediente secreto para un sabor rico sin ningún olor a pescado.
Step 6
Vierta media taza de agua en el sartén. Revuelva brevemente para mezclar los ingredientes, luego cubra inmediatamente el sartén con una tapa. Deje cocinar durante unos 3 minutos. Este proceso de cocción al vapor es clave para que el kimchi salteado quede húmedo y tierno.
Step 7
Al dejarlo cocinar al vapor con la tapa puesta, el kimchi absorbe la humedad y queda maravillosamente tierno y jugoso, no seco ni desmenuzable. Este paso permite que los sabores se mezclen maravillosamente y desarrollen un sabor más profundo.
Step 8
Después de 3 minutos, retire la tapa y agregue 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite vegetal). El aroma a nuez del aceite de perilla realzará la fragancia general del kimchi salteado. Continúe salteando a fuego bajo durante 1-2 minutos más, permitiendo que el aceite se absorba.
Step 9
Finalmente, espolvoree algunas semillas de sésamo para un toque extra a nuez y apague el fuego. Si prefiere su kimchi aún más suave, puede volver a tapar el sartén sin calor por un corto tiempo para que se cocine con el calor residual. Ajuste a su gusto.
Step 10
El kimchi salteado terminado tiene poco aceite y presume de un sabor profundo y sabroso de las anchoas, que recuerda al kimchi casero de antaño. ¡Es un acompañamiento saludable y delicioso que encantará tanto a niños como a adultos!
