Kkakdugi Crujiente y Delicioso (Kimchi de Rábano en Cubos)
Elixir de Invierno: Receta Fácil de Kkakdugi
Incluso con una nevera llena de delicioso kimchi de invierno, a veces se antoja un kimchi fresco y crujiente, ¿verdad? ¡El kkakdugi es la solución sencilla perfecta! Los nabos de invierno también están en su mejor momento y son más asequibles. ¿Te apetece preparar un kkakdugi fácil? ¡Empecemos!
Ingredientes Principales
- 1 nabo coreano (elige uno grande y fresco)
- 1/4 taza de sal marina gruesa (para salar el nabo)
- 1/3 taza de oligosacáridos (añade dulzor y brillo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el nabo fresco. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Prefiero cortarlos un poco más grandes como se muestra en la foto, ¡pero puedes ajustar el tamaño a tu gusto!
Step 2
Coloca el nabo cortado en un bol, añade la sal marina gruesa y los oligosacáridos, y mezcla bien. Déjalo salar durante 1 hora. ¡No enjuagues el nabo con agua después! Los oligosacáridos ayudan a evitar que el nabo se encoja demasiado y facilitan la ósmosis, haciéndolo más crujiente.
Step 3
Prepara la cebolla y la cebolleta, que añadirán sabor al kkakdugi. Pica finamente la cebolla o rállala. Pica la cebolleta, centrándote en las partes blancas.
Step 4
Transfiere el nabo salado a un bol grande. Si hay mucha agua, escúrrela un poco. Añade la mitad del gochugaru y mezcla bien para cubrir el nabo con el color. Este paso ayuda a lograr un hermoso tono.
Step 5
Ahora es el momento de los condimentos que aportan dulzor y profundidad. Añade el jugo de manzana y la pasta de jengibre y mezcla. Luego, añade la salsa de pescado, que es clave para ese sabor sabroso, y vuelve a mezclar bien.
Step 6
Añade el ajo picado, la cebolla picada y la cebolleta picada al bol. Mezcla todo, asegurándote de que el condimento cubra uniformemente el nabo. Es importante mezclar a fondo para que los ingredientes estén bien distribuidos.
Step 7
Finalmente, añade el gochugaru restante y mezcla una última vez hasta que el color sea uniforme. Usar gochugaru fino resultará en un kkakdugi aún más apetitoso.
Step 8
¡Voilá! ¡Tu delicioso kkakdugi está completo! Está sabroso de inmediato, pero dejarlo reposar en la nevera durante aproximadamente un día desarrollará sabores aún más profundos. ¡Disfruta de tu kkakdugi crujiente y sabroso!
