Kkakdugi de Ostras Frescas de Temporada
Delicia de Temporada: Kkakdugi Refrescante con Ostras
¡Ahora es la temporada perfecta para preparar ‘Kkakdugi’ con ostras frescas! A menudo llamadas la ‘leche del mar’, las ostras están en su mejor momento. He preparado este delicioso kkakdugi de ostras que a mi esposo y a mis hijos les encanta.
Ingredientes
- 2 rábanos pequeños (aprox. 1.5 kg)
- 500 g de ostras frescas
- 1 taza de sal marina gruesa (para salar el rábano)
- 2 tazas de pasta de condimento para Kimchi (ajustar al gusto)
- 1 manojo de cebolletas (aprox. 50 g)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente la piel de los rábanos y enjuágalos bien bajo el agua corriente. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea 1 taza de sal marina gruesa uniformemente sobre los rábanos cortados. Déjalos salar durante unos 30 minutos; esto ayudará a que el rábano quede crujiente y libere humedad, permitiendo que el condimento penetre mejor. Después de salar, enjuaga bien los rábanos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y luego escúrrelos completamente en un colador. Asegúrate de eliminar toda el agua sobrante, ya que esto evita que el kkakdugi se ablande y ayuda a su conservación.
Step 2
Las ostras frescas, a menudo llamadas la ‘leche del mar’, están repletas de nutrientes. Para eliminar cualquier olor desagradable e impurezas, enjuaga suavemente las ostras con un poco de sal marina gruesa. Repite este proceso de enjuague 2-3 veces. Revisa cuidadosamente y elimina cualquier fragmento de concha o residuo mientras enjuagas. Escurre las ostras lavadas en un colador. Sé delicado al lavar para evitar romper las ostras.
Step 3
Lava las cebolletas y recorta los extremos de las raíces. Córtalas en segmentos de aproximadamente 2-3 cm, haciéndolas fáciles de comer. A los rábanos escurridos, añade 2 tazas de la pasta de condimento para kimchi preparada y mezcla bien masajeando suavemente. Es importante asegurarse de que los rábanos estén uniformemente cubiertos con el condimento. Una vez que los rábanos hayan absorbido parte del condimento, añade las cebolletas cortadas y vuelve a mezclar ligeramente. La textura crujiente de las cebolletas añadirá otra capa de sabor al kkakdugi de ostras.
Step 4
Ahora es el momento de añadir las ostras. Coloca con cuidado las ostras escurridas sobre los rábanos y las cebolletas condimentados. La clave aquí es mezclar suavemente para evitar aplastar las delicadas ostras. Incorpóralas con cuidado. El sabor fresco y salino de las ostras se mezclará maravillosamente con el condimento, creando un delicioso kkakdugi de ostras.
Step 5
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostado sobre el kkakdugi de ostras terminado para darle un aroma y sabor a nuez. Dale una última y suave mezcla para combinar todo. ¡Tu delicioso kkakdugi de ostras está listo! Aunque está sabroso de inmediato, enfriarlo en el refrigerador realzará su refrescante crujido. ¡Disfruta de este delicioso kkakdugi de ostras como un acompañamiento perfecto o incluso como un aperitivo!
