Kkakdugi Seokbakji Estilo Seolleongtang
¡Rico y Refrescante! Receta Completa de Kkakdugi Seokbakji de Restaurante Seolleongtang (Recomendación de Aderezo para Kimchi de Rábano)
¡Prepara en casa un Kkakdugi Seokbakji rico, refrescante y al estilo de los restaurantes Seolleongtang! Te explicamos detalladamente esta sencilla receta de kimchi de rábano con un delicioso secreto de aderezo.
Ingredientes Principales
- 1 rábano grande
- 2 Cucharadas de sal (para escabechar el rábano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de harina que le dará al kkakdugi su textura crujiente. En una olla, combine 200 ml de agua y 2 cucharadas de harina, mezclando bien hasta que no queden grumos. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la pasta espese. Tenga cuidado de no hacerla demasiado espesa; ajuste la consistencia según sea necesario mientras cocina, luego apague el fuego y deje que se enfríe por completo. Esta pasta agrega profundidad y crocancia al aderezo. (Consejo: Usar sidra, como hacen en los restaurantes Seolleongtang, añade dulzor de forma natural, por lo que es posible que no necesite agregar azúcar adicional. Ajuste el dulzor con extracto de ciruela o una pizca de azúcar si lo desea.)
Step 2
Ahora, procedamos a preparar y escabechar el rábano. Lave bien el rábano grande; se recomienda dejar la piel. (¡Consejo: La piel del rábano es rica en fibra y nutrientes!) Corte el rábano en trozos de tamaño bocado, como cubos. Vierta 1 lata de sidra sobre el rábano cortado y déjelo escabechar durante 40 minutos. Aproximadamente a la mitad del tiempo, mezcle los trozos de rábano para asegurar que escabechan uniformemente. Dependiendo de qué tan salado quede el rábano, puede enjuagarlo ligeramente con agua si está demasiado salado. Si está escabeado justo, escúrralo bien en un colador antes de usar.
Step 3
Mientras el rábano se escabecha, prepare el aderezo. En un tazón, agregue 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo para darle un hermoso color, luego agregue el rábano escabeado y mezcle bien para cubrir. Este paso ayuda a que el rábano absorba el color de manera uniforme. Pique finamente 1 cebolleta y agréguela a la mezcla.
Step 4
Ahora es el momento de agregar los ingredientes restantes del aderezo. Agregue la pasta de harina enfriada, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado (o 1 cucharadita) y 1-2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcle todo a fondo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Su delicioso aderezo para kkakdugi está listo!
Step 5
Transfiera el kkakdugi aderezado a un recipiente hermético y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante uno o dos días. (Consejo: El tiempo de fermentación puede variar según el clima y la temperatura interior.) Después de la fermentación, guárdelo en el refrigerador y disfrútelo frío. Es un acompañamiento maravilloso para comidas grasosas o pesadas, especialmente durante las fiestas.
Step 6
¿El proceso de preparación no es demasiado complicado, verdad? Puede hacer una cantidad satisfactoria sin sentirse abrumado.
Step 7
Tener kkakdugi casero listo para usar trae una sensación de confort. ¡No tendrá que preocuparse por las guarniciones por un tiempo! Una vez que esté bien fermentado y refrigerado, podrá disfrutar de su sabor crujiente y profundo. En lugar de comprar kkakdugi caro, ¡pruebe a hacer usted mismo esta receta de Seokbakji de excelente relación calidad-precio!
Step 8
¿No es más fácil de lo que pensaba hacer el aderezo para kkakdugi estilo Seolleongtang? Si está ocupado durante la semana, use su fin de semana para prepararlo para su familia. ¡Les deseo a todos una deliciosa comida y un día saludable!
