Kongguksu Casero Rico y Cremoso
Cómo Hacer Sopa de Fideos con Leche de Soja Refrescante y Rica en Casa
Con el clima más cálido, uno de los primeros platos que viene a la mente es un refrescante tazón de Kongguksu, ¡servido bien helado! Recordando lo deliciosa que estaba el año pasado, remojé, herví y molí diligentemente las habas de soja para hacerlo de nuevo. En los perezosos almuerzos de entre semana cuando me falta apetito, el Kongguksu es una excepción. Es tan sabroso y con sabor a nuez que devoré un tazón en muy poco tiempo.
Ingredientes para Kongguksu
- 2 tazas de habas de soja (baektae) remojadas
- 2 tazas de agua de cocción de las habas de soja
- 1 porción de fideos para Kongguksu (o fideos somen)
- Un poco de pepino
- Un poco de tomate
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague las habas de soja baektae varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Remójelas en agua durante la noche y prepárese para hervirlas a la mañana siguiente. (Consejo: Si planea hacer otros platos como habas de soja estofadas, remoje una cantidad generosa. Para 1 porción de Kongguksu, aproximadamente 2 tazas de habas de soja remojadas es lo apropiado.)
Step 2
Las habas de soja baektae remojadas duplicarán visiblemente su tamaño por la mañana. Las pieles flotantes se pueden quitar frotándolas suavemente después de hervir, o puede pelarlas de antemano.
Step 3
Es importante hervir las habas de soja bien remojadas durante un tiempo adecuado para evitar un olor a grano crudo. Aproximadamente 2 tazas de habas de soja remojadas rinden aproximadamente 1 porción. Puede hacer leche de soja adicional y guardarla en el refrigerador para beberla en cualquier momento.
Step 4
Al hervir las habas de soja, deje siempre la tapa abierta para evitar el aroma a grano crudo. Tenga cuidado de no hervir en exceso, ya que las habas se volverán blandas. Agregue suficiente agua para sumergir completamente las habas de soja. Comience a fuego alto y, una vez que el agua hierva, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos más.
Step 5
Mientras el agua hierve, se formará mucha espuma blanca en la superficie. Quitar esta espuma dará como resultado un caldo más limpio. El agua de cocción de las habas de soja se usará más tarde al licuar las habas, así que por ahora solo retire la espuma.
Step 6
Enjuague inmediatamente las habas de soja hervidas bajo agua fría. Frote suavemente las habas con las manos en el agua fría; esto ayudará a eliminar fácilmente las pieles restantes.
Step 7
Coloque las habas de soja enjuagadas en un colador para que se escurran bien.
Step 8
Agregue las habas de soja escurridas y 2 tazas de agua limpia a una licuadora. Vierta también un poco del agua de cocción reservada de las habas de soja. El uso del agua de cocción realzará el sabor a nuez y agregará valor nutricional.
Step 9
¡Aquí tiene la leche de soja licuada! Puede beberla tal cual o, para una textura más suave, cuélela a través de un colador de malla fina. (Consejo: Si prefiere una leche de soja sedosa sin pulpa, se recomienda el proceso de colado.)
Step 10
Vierta la leche de soja en el colador y presione la pulpa de las habas de soja firmemente con una cuchara para separar el líquido.
Step 11
La leche de soja tiene un hermoso color blanco lechoso. Un sorbo revela un sabor rico, a nuez y salado que te hace querer beberlo todo de una vez.
Step 12
Usé fideos de Kongguksu sobrantes. Si no los tiene, los fideos somen o los fideos medianos masticables también harán un delicioso Kongguksu. Los fideos Somen suelen tardar unos 3-4 minutos en hervir, pero como los fideos de Kongguksu son más gruesos, necesitan un poco más de tiempo: unos 5 minutos me funcionaron perfectamente. (Consejo: Ajuste el tiempo de cocción según su tipo de fideo.)
Step 13
Cuando el agua hierva a borbotones mientras cocina los fideos, agregue un poco de agua fría para calmarla. Repita este proceso 2-3 veces para obtener fideos perfectamente masticables y deliciosos. Enjuague bien los fideos cocidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Step 14
Coloque los fideos cocidos en un tazón para servir, luego vierta la cremosa leche de soja casera sobre ellos. Decore con pepino en rodajas finas, huevo cocido o tomates cherry según su preferencia para completar este plato visualmente atractivo.
Step 15
El tazón de Kongguksu, con su pálida leche de soja y sus crujientes aderezos, es realmente apetitoso. Preparé esto para un almuerzo de entre semana y terminé el tazón entero en muy poco tiempo, ¡estaba buenísimo! ¡Supere el calor del verano con este Kongguksu casero saludable y refrescante!
