Lengua de Res Hervida: Textura Tierna y Chewable
#Receta de Lengua de Res Hervida Delicada y Chewable#
Compré una lengua de res entera al por mayor. Usé la parte delantera para hacer este plato hervido (usullyeok) y corté la parte trasera para asarla (rose gui). Es más chewable y delicada que la falda de res hervida, lo que la hace aún más deliciosa. ¡Disfruta de este sabroso y satisfactorio plato en casa!
Ingredientes
- Lengua de res (Usul) 1 entera
- Apio 1 tallo
- Dientes de ajo 5-6
- Cebolleta (o puerro tierno) 1 tallo
- Hojas de laurel 2-3
- Sal gruesa (para hervir) pizca
- Cebolla 1/2
- Limón 1/2 (para servir)
- Salsa de soja (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la lengua de res para el plato hervido y las verduras y aromáticos que se usarán durante la cocción: apio, ajo, cebolleta, cebolla, hojas de laurel y sal gruesa. El limón se usará como guarnición fresca y para la salsa para mojar.
Step 2
Coloca la lengua de res limpia en un bol con agua fría y déjala en remojo durante 1 hora para eliminar cualquier rastro de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y eliminar cualquier olor fuerte. Puedes cambiar el agua una o dos veces durante el remojo para obtener mejores resultados.
Step 3
Corta la parte delantera de la lengua de res remojada en trozos adecuados para asar (rose gui). Esto te permite preparar un plato asado separado y delicioso con el mismo corte, añadiendo variedad a tu comida.
Step 4
En una olla grande, combina la lengua de res escurrida, los aromáticos preparados (apio, ajo, cebolleta, cebolla, hojas de laurel) y suficiente agua para cubrir completamente la lengua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 50 minutos, o hasta que la lengua de res esté tierna al pincharla con un tenedor. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, dependiendo del tamaño de la lengua.
Step 5
Una vez cocida, retira la lengua de res de la olla y deja que se enfríe ligeramente. Enjuágala bajo agua fría, luego pela con cuidado la piel exterior. Corta la lengua pelada en trozos del tamaño de un bocado y organízalos de forma atractiva en una fuente para servir. Sirve con rodajas de limón y salsa de soja para mojar.
Step 6
¡Tu delicioso y chewable plato de lengua de res hervida (usullyeok) está listo! Se disfruta mejor caliente, así que saborea la textura única y el sabor delicado. ¡Disfruta de tu manjar casero!
