Magdalenas de Batata Dulce
Receta de Magdalenas Caseras Húmedas y Dulces de Batata
Disfrute de la deliciosa armonía de magdalenas recién horneadas, la dulzura natural de la batata y el rico aroma a mantequilla. Estos exquisitos bocados ofrecen una reconfortante fragancia a batata que llenará su boca de felicidad. Son perfectas como tentempié para niños o para una elegante merienda. Esta receta rinde aproximadamente 20-21 magdalenas, ¡así que puede hacer muchas para compartir!
Ingredientes para la Masa de Magdalena
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 90g de azúcar granulada
- 100g de batata machacada (templada)
- 100g de harina de repostería (harina floja)
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
- 100g de mantequilla sin sal, derretida (ligeramente enfriada)
Cobertura de Batata
- 1 batata cocida de tamaño mediano (pelada y cortada en cubos de 0.4 cm)
- 1 batata cocida de tamaño mediano (pelada y cortada en cubos de 0.4 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la batata para nuestras magdalenas húmedas. Mientras aún esté templada, pele la batata cocida al vapor o hervida. Luego, use un tenedor o un pasapurés para machacarla muy finamente, asegurándose de que no queden grumos. Deje que la batata machacada se enfríe a temperatura ambiente para que se mezcle bien en la masa.
Step 2
Ahora, preparemos la cobertura de batata. Tome su batata cocida, pélela y córtela en cubos pequeños y uniformes de aproximadamente 0.4 cm. Cortarlos pequeños asegura que se horneen bien dentro de las magdalenas y proporcionen una textura agradable.
Step 3
¡Es hora de hacer la masa de magdalena! En un bol limpio, cascamos 2 huevos a temperatura ambiente y añadimos los 90g de azúcar granulada.
Step 4
Usando una batidora de mano o unas varillas, bata los huevos y el azúcar a fondo. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, y el azúcar se haya disuelto por completo. Esto suele tardar unos 3-5 minutos y es crucial para una textura tierna de las magdalenas.
Step 5
Añada los 100g de batata machacada finamente a la mezcla de huevo y azúcar bien batida. Use una espátula para mezclarlos suavemente hasta que estén bien combinados y lisos, asegurándose de que no queden bolsas de huevo o batata.
Step 6
Ahora, añadiremos los ingredientes secos y el extracto de vainilla para ese agradable aroma. Tamice 100g de harina de repostería y 2g de levadura en polvo directamente sobre la mezcla de batata. Luego, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla. Tamizar la harina evita grumos y da como resultado una textura más ligera.
Step 7
Con una espátula, incorpore suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Use un movimiento que corte desde el borde hacia el centro o raspe desde abajo hacia arriba. Mezcle solo hasta que no vea rastros de harina. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que las magdalenas queden duras.
Step 8
Finalmente, es hora de añadir la mantequilla derretida para darle riqueza. Derrita unos 100g de mantequilla sin sal (en el microondas o al baño maría) y déjela enfriar un poco. Agregue gradualmente la mantequilla derretida a la masa en 2-3 adiciones, mezclando suavemente después de cada adición hasta que esté justo combinada y la masa esté suave y brillante.
Step 9
Para obtener la mejor textura y sabor, se recomienda refrigerar la masa de magdalena antes de hornear. Transfiera la masa a una manga pastelera. Selle la bolsa herméticamente, quizás usando un palillo para sacar el aire, y refrigere durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la estructura de la masa se estabilice.
Step 10
Antes de hornear, prepare su molde para magdalenas. Cepille cada cavidad del molde generosamente con mantequilla derretida o aceite de cocina. Este paso de engrase asegura que sus magdalenas se desmoldarán limpiamente después de hornear.
Step 11
Rellene cada molde de magdalena preparado con la masa fría usando la manga pastelera. Llene cada cavidad aproximadamente al 80% de su capacidad. Evite rellenar en exceso, ya que la masa subirá durante el horneado. Un relleno uniforme dará como resultado magdalenas de forma consistente.
Step 12
Ahora, añadamos la bonita cobertura de batata. Después de rellenar los moldes con masa, coloque suavemente 5-6 cubos de batata cocida cortada en cubos sobre la superficie de cada magdalena. Presiónelas ligeramente para que no floten a la superficie durante el horneado.
Step 13
Precaliente su horno a 170°C (340°F). Coloque con cuidado la bandeja de magdalenas rellenas en el horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 13 a 15 minutos, o hasta que la parte superior de las magdalenas esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno.
Step 14
Una vez horneadas, deje enfriar las magdalenas en el molde durante unos minutos antes de transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo. Disfrútelas una vez que se hayan enfriado para apreciar plenamente la rica dulzura de la batata y el sabor a mantequilla. ¡También están deliciosas servidas ligeramente frías!
