Maki de Arroz con Salsa de Mentaiko y Milt envuelto en Espinacas
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Continuando con nuestra receta anterior de sushi con cheonggukjang, esta vez hemos creado unos makis de arroz con espinacas utilizando una sabrosa ‘Salsa de Mentaiko y Milt con Mayonesa’. Esta salsa especial se elabora mezclando mentaiko (huevas de abadejo picantes) y milt de mentaiko, para luego combinarlo con mayonesa cremosa. Lo que hace únicos a estos makis es el uso de espinacas blanqueadas como envoltorio en lugar de alga nori, ofreciendo una textura crujiente deliciosa y dulzura natural. Los sabores salados, ricos y sutilmente dulces armonizan perfectamente con el arroz de sushi. ¡Quizás encuentres la textura crujiente y la dulzura inherente de las espinacas más atractivas que el nori tradicional! Descubre la versatilidad de esta Salsa de Mentaiko y Milt, que también es una adición fantástica para el bibimbap.
Para la Salsa de Mentaiko y Milt con Mayonesa
- 2 piezas de Mentaiko (huevas de abadejo picantes)
- 1 cucharada de Milt de Mentaiko (opcional, para sabor extra)
- 3 cucharadas de Mayonesa
- 2 cucharadas de Miel
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los componentes clave para la Salsa de Mentaiko y Milt con Mayonesa. Para el mentaiko, retira con cuidado las huevas del saco usando el dorso de un cuchillo o una cuchara, raspando suavemente. Pica finamente el milt de mentaiko si lo usas.
Step 2
En un tazón, combina las huevas de mentaiko, el milt de mentaiko picado (si lo usas), la mayonesa, la miel y el extracto de ciruela. La miel y la mayonesa ayudan a equilibrar la salinidad del mentaiko y añaden riqueza, mientras que el extracto de ciruela aporta un toque de dulzura y también contrarresta cualquier posible sabor a pescado o la sensación grasosa de la mayonesa.
Step 3
Bate todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Cubre el tazón y refrigera durante aproximadamente 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Step 4
Para hacer el arroz de sushi, prepara el aderezo de vinagre. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Esta mezcla agregará el clásico sabor agridulce al arroz.
Step 5
Blanquea las espinacas brevemente en agua hirviendo, luego escúrrelas y sazónalas ligeramente con sal. El sabor fresco y ligeramente dulce de las espinacas complementará maravillosamente el maki.
Step 6
Añade el aderezo de vinagre preparado al arroz cocido tibio. Usando una paleta de arroz o una espátula, dobla y corta suavemente el aderezo en el arroz, asegurándote de que esté distribuido uniformemente sin aplastar los granos. Esto crea un arroz de sushi perfectamente sazonado.
Step 7
Coloca una porción del arroz de sushi sazonado sobre una lámina de plástico o una esterilla de sushi (si la usas). Dale forma al arroz en un rollo o montículo. Humedecer ligeramente tus manos con agua o agua avinagrada evitará que el arroz se pegue.
Step 8
Coloca los tallos de espinacas blanqueadas alrededor del exterior del arroz moldeado. Presiona suavemente las espinacas para que se adhieran al arroz, formando un envoltorio. Esto reemplaza el nori tradicional y agrega un maravilloso toque crujiente y un sabor fresco.
Step 9
Cubre generosamente el arroz envuelto en espinacas con la Salsa de Mentaiko y Milt con Mayonesa fría. Presiona suavemente para que quede bien asentada sobre el maki.
Step 10
¡Y ahí lo tienes: tu Maki de Espinacas con Salsa de Mentaiko y Milt con Mayonesa está completo! Este ‘Maki de Mentaiko Mayo’ o ‘Sushi de Espinacas’ ofrece una deliciosa combinación de notas saladas, cremosas y sutilmente dulces. ¡No olvides que esta versátil Salsa de Mentaiko y Milt también es increíblemente deliciosa mezclada en el bibimbap!
