Mapo Tofu Picante y Rápido: La Receta Dorada
Un Clásico de la Cocina Casera China: Mapo Tofu
¡Cuando te apetece algo picante, un plato sabroso puede hacer que una comida sencilla sea extraordinaria! Aquí tienes una receta increíblemente fácil y rápida para hacer Mapo Tofu auténtico en casa. Hoy en día, las salsas prehechas para Mapo Tofu están fácilmente disponibles, lo que te permite crear un plato delicioso sin necesidad de Doubanjiang. La combinación de tofu tierno, verduras crujientes y una salsa rica y sabrosa lo convierte en una comida deliciosa para toda la familia.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu (firme o semiduro)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Amarillo
- 200g de Carne de Cerdo Picada
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina japonés)
Sazonadores y Salsa
- 220g de Salsa de Mapo Tofu prehecha (o 2 Cdas. de Doubanjiang, 1 Cda. de Salsa de Soja, 1/2 Cda. de Gochujang, 1/2 Cda. de Azúcar, 1 Cda. de Ajo Picado, pizca de Jengibre en Polvo)
- 200ml de Agua
- 1/2 Cucharada de Maicena (o almidón de patata)
- 3 Cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 220g de Salsa de Mapo Tofu prehecha (o 2 Cdas. de Doubanjiang, 1 Cda. de Salsa de Soja, 1/2 Cda. de Gochujang, 1/2 Cda. de Azúcar, 1 Cda. de Ajo Picado, pizca de Jengibre en Polvo)
- 200ml de Agua
- 1/2 Cucharada de Maicena (o almidón de patata)
- 3 Cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm (unos 0.6 pulgadas) por lado. Este tamaño es fácil de comer y permite que la salsa penetre bien. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, o podrían romperse.
Step 2
Blanquea suavemente el tofu en cubos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Este paso ayuda a reafirmar el tofu, evitando que se desmorone durante la cocción, y también elimina cualquier olor desagradable. Escurre el tofu blanqueado y resérvalo.
Step 3
Pela la cebolla y pícala muy finamente. La cebolla picada añade dulzura y profundidad de sabor a la salsa.
Step 4
Retira las semillas del pimiento rojo, lávalo bien y luego pícalo finamente en trozos de tamaño similar (o ligeramente más grandes) a la cebolla picada. El color vibrante hará que tu Mapo Tofu se vea más apetitoso.
Step 5
Pica el pimiento amarillo de la misma manera que el pimiento rojo. Usar ambos colores mejorará significativamente el atractivo visual de tu plato.
Step 6
En un bol pequeño, bate 1/2 cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua hasta que esté suave. Esta mezcla de maicena se usará para espesar la salsa al final.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, liberando su fragancia.
Step 8
Una vez que la cebolla empiece a volverse translúcida, añade la carne de cerdo picada y 1 cucharada de mirin. Saltea hasta que el cerdo ya no esté rosado y esté ligeramente dorado. El mirin es excelente para eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo.
Step 9
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade los pimientos rojos y amarillos picados. Saltea juntos durante aproximadamente 1 minuto más, justo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero crujientes. Luego, añade 2 cucharadas de salsa de ostras y revuelve bien para combinar.
Step 10
Ahora, la base del sabor: vierte los 220g de salsa de Mapo Tofu prehecha en la sartén. Añade 200ml de agua y mezcla bien. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo.
Step 11
Añade con cuidado el tofu preparado a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlo uniformemente con la salsa. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que el tofu absorba los sabores. Finalmente, vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves continuamente hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Una vez espesa, apaga el fuego y sirve tu delicioso Mapo Tofu.
