Marinado de Pulchi Picante y Dulce: Receta Dorada
Delicioso Pulchi Salteado con Aceite de Chile, Preparado de Forma Limpia
El pulchi, la cría del pez 갈치 (gachas, pez sable), es rico en proteínas, lo que lo convierte en una opción nutritiva. Se puede comer con sus espinas, de forma similar a las anchoas, ¡pero su sabor es superior! Cuando se saltea hasta obtener una textura masticable, es tan delicioso que te hará soñar con arroz incluso mientras duermes. Crea una comida inolvidable con este sabroso y dulce pulchi salteado.
Ingredientes Principales
- 150g de Pulchi (pez sable pequeño, apto para comer con espinas)
Ingredientes de la Salsa
- 3 cucharadas de Aceite de Chile
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Mayonesa
- 1 cucharada de Ajo Picado
Decoración (Toques Finales)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 3 cucharadas de Aceite de Chile
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Mayonesa
- 1 cucharada de Ajo Picado
Decoración (Toques Finales)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
La frescura es clave para el pulchi. Si no está demasiado seco, extiéndelo finamente y déjalo secar al aire durante aproximadamente un día en un área bien ventilada si se siente húmedo. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a lograr una textura masticable.
Step 2
Ahora, vamos a preparar el pulchi. Primero, retira limpiamente las cabezas del pulchi.
Step 3
Retira con cuidado el intestino largo y oscuro que se encuentra justo debajo de la cabeza. Esta parte puede ser una fuente de olor a pescado.
Step 4
Recorta la aleta dorsal rígida en la parte superior del pez con tijeras para que sea más fácil de comer.
Step 5
Corta el pulchi preparado en trozos del tamaño de un bocado (por ejemplo, 5-7 cm). Como lo comerás con las espinas, no necesitas cortarlo demasiado pequeño.
Step 6
Coloca el pulchi preparado en una sartén seca precalentada a fuego medio-bajo. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme y cocina durante unos 4 minutos. Este proceso ayuda a eliminar la humedad y a hacer el pulchi más masticable.
Step 7
Transfiere el pulchi salteado a un colador y sacude cualquier residuo o polvo restante de la sartén, preparándolos de forma limpia.
Step 8
Si quedan residuos en la sartén de la cocción del pulchi, enjuágala una vez con agua y sécala bien. Es importante tener una sartén limpia para saltear la salsa y evitar que se queme.
Step 9
En la sartén limpia, añade todos los ingredientes de la salsa (aceite de chile, salsa de soja, azúcar, gochujang, gochugaru, mirin, mayonesa, ajo picado) y mézclalos a fondo con un batidor o cuchara. Enciende el fuego a medio-bajo después de mezclar la salsa.
Step 10
Una vez que la salsa comience a burbujear suavemente a fuego medio-bajo y aparezcan burbujas en el centro, apaga el fuego. La salsa puede quemarse si se cocina demasiado tiempo.
Step 11
Mientras el fuego está apagado, añade el pulchi pre-salteado a la salsa.
Step 12
Usar dos cucharas te ayudará a cubrir el pulchi uniformemente con la salsa sin romperlo, y permite una mezcla rápida. Remueve rápidamente para asegurar que la salsa cubra todo el pulchi.
Step 13
Una vez que la salsa haya cubierto uniformemente el pulchi, espolvorea con una cucharada de semillas de sésamo tostado para un acabado delicioso. ¡Tu pulchi salteado está listo!
Step 14
Extiende el pulchi salteado terminado en un plato y deja que se enfríe ligeramente. Guárdalo en un recipiente hermético; esto evita que las piezas se peguen y las mantiene deliciosas.
Step 15
El aceite de chile le da un brillo hermoso, y la mayonesa evita que se vuelva duro, manteniendo una textura tierna. El pulchi tiene una salinidad suave, lo que permite que la salsa penetre bien.
Step 16
¡Te encantará su textura masticable pero no demasiado salada! Disfruta de este nutritivo y delicioso pulchi salteado. 🙂
