Namul de Hojas de Perilla Fragante (Kkaennip Namul)
Cómo Hacer Namul de Hojas de Perilla Delicioso en Casa
¡Presentamos nuestro fragante Kkaennip Namul! Este plato es perfecto para cuando te apetece algo ligero y sabroso. Disfruta de la esencia aromática de las hojas de perilla en este sencillo pero satisfactorio acompañamiento.
Ingredientes Principales
- 10 manojos de hojas de perilla
Ingredientes del Aderezo
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Una vez lavadas, escáldalas en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que se ablanden ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que esto puede hacer que se pongan blandas y se pierda su aroma. Inmediatamente después de escaldarlas, enjuaga las hojas con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar que el plato quede aguado y para asegurar que los aderezos se absorban bien.
Step 2
Añade la salsa de soja a las hojas de perilla escurridas. La salsa de soja realzará el aroma natural de las hojas de perilla y añadirá una profundidad de sabor salado.
Step 3
Vierte 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla para un sabor rico y a nuez. Usar aceite de perilla (deulgireum) le dará al plato un aroma más robusto y distintivo.
Step 4
Agrega media cucharada de ajo picado. Ten en cuenta que demasiado ajo puede opacar el delicado sabor de las hojas de perilla, así que ajusta la cantidad según tu preferencia. Una vez que todos los aderezos estén en el bol, mezcla todo suavemente con las manos, con un movimiento de ‘jomul-jomul’ (amasar suavemente). La clave es mezclar con delicadeza para no magullar ni aplastar las hojas, preservando su textura.
Step 5
Ahora, calienta ligeramente una sartén. Añade las hojas de perilla aderezadas y saltea durante aproximadamente 1 a 2 minutos, solo para cocinarlas ligeramente y que se mezclen los sabores. Prueba el plato y si necesita más salinidad, añade una pizca muy pequeña de sal para ajustar el sazón. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle el toque final. ¡Tus deliciosas hojas de perilla aderezadas están listas para ser disfrutadas con un tazón de arroz caliente!
