Olla Caliente Picante de Ternera y Hongos
¡Abundante Olla Caliente Picante de Ternera y Hongos al Estilo Baek Jong-won!
Incluso cuando el clima se calienta, ¡un plato de sopa contundente es esencial para cualquier comida! Hoy hemos preparado una olla caliente picante de ternera y hongos, inspirada en la receta de Baek Jong-won, ¡llena de ternera rica en proteínas y muchos hongos! Es un guiso sencillo pero increíblemente delicioso y nutritivo que encontrarás haciendo a menudo una vez que tengas los ingredientes listos. Es un plato perfecto para compartir con la familia.
Ingredientes Principales
- Ternera (corte bulgogi) 1 taza (aprox. 200g)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Cebolla 1/2
- Zanahoria 5cm de largo
- Champiñones shiitake 4
- Hongos ostra 1 puñado
- Hongos enoki 1 puñado
Ingredientes para Marinar la Ternera
- Salsa de soja 3 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
Ingredientes para el Caldo Picante de la Olla Caliente
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/2 cda.
- Caldo de anchoas 2 tazas (400ml)
- Salsa de soja 3 cdas.
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Copos de chile coreano (finos) 3 cdas.
- Salsa de soja 3 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
Ingredientes para el Caldo Picante de la Olla Caliente
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/2 cda.
- Caldo de anchoas 2 tazas (400ml)
- Salsa de soja 3 cdas.
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Copos de chile coreano (finos) 3 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinemos la ternera. En un bol, combina 1 taza (aprox. 200g) de ternera cortada para bulgogi con 3 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de vino de cocina, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de aceite de sésamo y 1/2 cda. de ajo picado. Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos. Esta marinada hará que la ternera esté más tierna y añada un sabor más profundo.
Step 2
A continuación, prepara las verduras y los hongos para la olla caliente. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en rodajas finas. Prepara la zanahoria cortándola en trozos de 5cm. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Recorta los extremos de los hongos ostra y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente. También puedes usar solo las cabezas de los hongos enoki.
Step 3
Ahora, hagamos el caldo picante para la olla caliente. En una olla o bol, añade 2 tazas (400ml) de caldo de anchoas. Luego, agrega 1 cda. de gochujang, 1/2 cda. de doenjang, 3 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de aceite de sésamo, 2 cdas. de vino de cocina, 1 cda. de ajo picado y 3 cdas. de copos finos de chile coreano. Bate todo con un batidor de varillas o una cuchara hasta que los condimentos estén bien combinados y no queden grumos.
Step 4
Engrasa ligeramente una olla caliente con un poco de aceite y añade la ternera marinada. Sofríe la ternera a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse dura.
Step 5
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, vierte la mezcla de caldo picante preparada para la olla caliente y llévala a ebullición. Cuando el caldo empiece a hervir, dispón de forma atractiva todas las verduras y hongos preparados (excepto los enoki) en la olla. Tapa con una tapa y cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien cocidos. Evita cocinar las verduras en exceso hasta que estén demasiado blandas.
Step 6
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, añade los hongos enoki. Para decorar, puedes añadir chiles verdes y rojos picados si lo deseas (opcional). Los hongos enoki se cocinan muy rápido, así que cocina a fuego lento solo un minuto más después de añadirlos. Deja cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que el aroma de los hongos y los sabores de las verduras se infundan en el caldo.
Step 7
¡Y aquí tienes una abundante y picante olla caliente de ternera y hongos! Una cucharada del caldo caliente con arroz es increíblemente satisfactoria, y disfrutar de la tierna ternera y los sabrosos hongos es una delicia. Este caldo picante también es un acompañamiento perfecto para una bebida. Dado que está lleno de proteínas de la ternera y fibra de los hongos, es una comida nutritiva y deliciosa. ¡Disfruta!
