Pan de Molde de Leche Casero
Receta de Pan de Leche Esponjoso
Descubra cómo preparar un pan de molde de leche casero, increíblemente tierno y suave, con un delicioso sabor lácteo. Su corteza ligeramente crujiente y su interior esponjoso lo hacen perfecto para untar con mermelada o mantequilla. Esta receta detallada es ideal para principiantes en repostería.
Ingredientes Principales
- 150g de leche tibia
- 35g de huevo (aproximadamente 1 huevo mediano a temperatura ambiente)
- 30g de azúcar
- 360g de harina de fuerza (harina panadera)
- 35g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, blanda)
- 4.5g de levadura seca instantánea
- 10g de miel o sirope de maíz
- 5g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine 150g de leche tibia y 35g de huevo a temperatura ambiente. Mezcle suavemente. (Asegúrese de que la leche no esté demasiado caliente; debe sentirse tibia al tacto.)
Step 2
Agregue 30g de azúcar y 5g de sal a la mezcla de leche y huevo. (Para evitar el contacto directo, coloque el azúcar y la sal en lados opuestos del bol.)
Step 3
Incorpore 4.5g de levadura seca instantánea y 10g de miel (o sirope de maíz). (Mezclar la levadura y la miel primero puede ayudar a activar la levadura para un mejor desarrollo de la masa.)
Step 4
En otro bol, coloque 360g de harina de fuerza. Añada los ingredientes líquidos y mezcle con una espátula o sus manos hasta que se forme una masa tosca. Amase ligeramente durante unos 5 minutos, solo hasta que no queden restos de harina seca.
Step 5
Una vez que la masa se haya unido, añada 35g de mantequilla blanda, cortada en trozos pequeños. Comience a amasar enérgicamente. Estire y doble la masa, continuando amasando durante unos 10 minutos para desarrollar el gluten. La masa debe volverse suave y elástica.
Step 6
Coloque la masa amasada en un bol engrasado, cubra firmemente con film transparente y haga unos pequeños agujeros en el film con un palillo o brocheta. Coloque el bol en una caja de fermentación (o en un horno tibio) junto con un pequeño recipiente de agua tibia para crear humedad. Deje que realice su primera fermentación durante 1 hora. (Ejemplo: Use el modo Wizwell F1 durante 1 hora.)
Step 7
Después de la primera fermentación, la masa debería haber duplicado su tamaño. Saque la masa con cuidado sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídala en 3 porciones iguales, forme bolas, cúbralas con film transparente y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. (Esto se llama reposo de banco y ayuda a relajar el gluten.)
Step 8
Engrase su molde de pan con mantequilla o aceite. Desgasifique suavemente las porciones de masa reposadas presionándolas ligeramente. Dales forma deseada (por ejemplo, enróllalas en un tronco después de doblarlas en tercios, o dales forma redonda) y colócalas en el molde preparado. (Llene el molde aproximadamente un 60-70% de su capacidad con masa.)
Step 9
Cubra el molde con film transparente, haciendo unos pequeños agujeros. Vuelva a colocarlo en la caja de fermentación (o horno tibio) para la segunda fermentación, que durará 1 hora. (Ejemplo: Use el modo Wizwell F2 durante 1 hora.)
Step 10
Aproximadamente a mitad de la segunda fermentación, prepare el barniz de huevo. En un bol pequeño, bata la parte restante del huevo (de los 35g medidos) con una cantidad igual de leche (proporción 1:1).
Step 11
Una vez completada la segunda fermentación, pincele suavemente la parte superior de la masa con el barniz de huevo preparado. (Esto le dará al pan un hermoso color dorado a medida que se hornea.)
Step 12
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 26-28 minutos, reduciendo la temperatura a 160°C (320°F) después del precalentamiento. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puede cubrirla ligeramente con papel de aluminio. Hornee hasta que esté dorado y el pan suene hueco al golpearlo en la base.
