Panceta de Cerdo Tierna Hervida en Cerveza
Una Receta Sencilla para Hacer Panceta de Cerdo Tierna Usando Solamente Cerveza
Presentamos un plato de panceta de cerdo hervida que queda increíblemente tierna utilizando solo cerveza. Esta receta garantiza un resultado maravillosamente suave y sabroso con un esfuerzo mínimo. ¡Disfrute de una panceta de cerdo tan buena como la de los restaurantes en casa!
Ingredientes
- Panceta de cerdo 2 ‘geun’ (aprox. 600g x 2)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (parte blanca principalmente)
- 500 ml de Cerveza (tipo lager recomendada)
- 5 Hojas de laurel
- Una pizca de granos de pimienta negra entera
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los vegetales aromáticos que infusionarán sabor a la panceta hervida. Lave bien la cebolla, córtela en trozos de aproximadamente 10 cm de largo y luego córtela por la mitad a lo largo. Este paso es eficaz para eliminar cualquier olor fuerte de la carne.
Step 2
Lave la cebolleta y córtela en trozos grandes, de unos 10 cm de largo. Cortarla gruesa en lugar de fina ayuda a que su aroma se infunda suavemente en la carne durante la cocción.
Step 3
Coloque aproximadamente 2/3 de las cebolletas y cebollas preparadas en el fondo de una olla. Colocar las verduras primero evita que la panceta toque directamente el fondo de la olla, previniendo que se pegue y añadiendo un sutil aroma a la carne.
Step 4
Coloque los trozos de panceta de cerdo preparados de forma ordenada sobre las cebolletas y cebollas. Usar panceta con la piel le proporcionará una textura más masticable.
Step 5
Cubra la panceta de cerdo con el 1/3 restante de cebolletas y cebollas. Colocar los ingredientes en capas permite que el calor se transfiera de manera uniforme, resultando en una cocción más tierna.
Step 6
Vierta los 500 ml de cerveza en la olla. La cerveza no necesita cubrir completamente la panceta de cerdo. Las enzimas de la cerveza ayudan a ablandar la carne y eliminan eficazmente los olores desagradables. (Usé una lata estándar de cerveza de 500 ml.)
Step 7
Ahora, tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Es importante hervir rápidamente al principio para retener los jugos.
Step 8
Después de 10 minutos, retire la tapa y voltee la panceta de cerdo en la olla. Esto asegura una cocción uniforme por ambos lados.
Step 9
Espolvoree granos de pimienta negra entera sobre la panceta de cerdo. Aunque es opcional, añadir granos de pimienta entera puede mejorar la profundidad del sabor. (Puede omitir este paso según su preferencia.)
Step 10
Reduzca el fuego a medio, tape la olla nuevamente y deje que hierva a fuego lento durante otros 30 minutos. Un tiempo total de cocción de aproximadamente 40 minutos es común. La carne está lista cuando un pincho insertado atraviesa fácilmente sin que salga jugo rosado. (Yo la dejé cocinar 10 minutos adicionales para un total de 40 minutos y lograr una textura más suave.)
Step 11
Retire con cuidado la panceta de cerdo hervida de la olla y déjela enfriar un poco. Cortarla inmediatamente mientras está muy caliente puede hacer que se desmorone, por lo que es necesario dejarla reposar.
Step 12
Después de enfriar durante unos 5 a 10 minutos, corte la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Yo los corté de unos 4 mm de grosor, pero puede ajustar el grosor a su gusto. Cortar con un buen equilibrio entre grasa y magro la hace aún más deliciosa.
Step 13
Coloque la panceta de cerdo cortada de forma atractiva en un plato para servir. Es mejor disfrutarla mientras aún está tibia.
Step 14
Sírvala con camarones salados (saeujeot), ssamjang (una pasta para mojar coreana) y hojas de lechuga fresca (como hojas de perilla y lechuga). ¡Esta combinación hace que la panceta hervida sea aún más sabrosa y agradable! El kimchi o el kimchi añejo también combinan de maravilla.
