Panqueque Crujiente y Cremoso de Patata con Queso (Gamjajeon)
Panqueques de Patata con Queso Irresistibles en 5 Pasos Sencillos
Esta receta se inspiró en un memorable panqueque de patata con queso que disfruté como guarnición en un restaurante. Está diseñada para ser un éxito garantizado, ofreciendo un delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior tierno, generosamente relleno de queso derretido.
Ingredientes
- 1 patata mediana (aprox. 150-200g)
- 2 cucharadas de mezcla para freír (aprox. 20g)
- 2 cucharadas de agua fría (aprox. 30ml)
- 3 cucharadas de aceite de cocina (aprox. 45ml)
- 3 cucharadas de queso mozzarella rallado (aprox. 30g)
- 1/2 cucharadita de sal (aprox. 2-3g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la patata y lávala bien. Córtala en juliana muy fina y delgada. Escurre suavemente el exceso de humedad de las patatas cortadas en juliana. En un bol, combina las patatas en juliana, la mezcla para freír, el agua fría y la sal. Mezcla bien hasta que no queden grumos, creando una masa. Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de mezcla para freír; si está demasiado espesa, añade una pizca de agua. Busca una consistencia ligeramente más espesa que la masa de los panqueques.
Step 2
Calienta 1.5 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierte la mitad de la masa de patata y extiéndela finamente y de manera uniforme en un círculo grande. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que el panqueque de patata esté dorado por debajo. Dale la vuelta con cuidado usando una espátula y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Una vez que ambos lados estén dorados, desliza el panqueque hacia un lado de la sartén.
Step 3
Añade las 1.5 cucharadas restantes de aceite de cocina a la misma sartén. Vierte el resto de la masa de patata y extiéndela finamente. Una vez que esta masa comience a cuajar, levanta con cuidado el primer panqueque de patata cocido y colócalo sobre la segunda masa, doblándolo por la mitad. Espolvorea generosamente el queso mozzarella rallado en el centro.
Step 4
Después de añadir el queso, tápalo y cocina durante otros 1-2 minutos a fuego medio-bajo. Esto permitirá que el calor derrita suavemente el queso en el interior. Vuelve a darle la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante otros 1-2 minutos hasta que el queso se derrita por completo y la masa esté bien cocida. Ten cuidado de no usar fuego alto, ya que esto puede quemar el queso o dejar la patata sin cocinar.
Step 5
Una vez que el queso se haya derretido por completo y todos los ingredientes se hayan unido perfectamente, ¡tu delicioso panqueque de patata con queso estará listo! Retíralo con cuidado de la sartén, córtalo en porciones y disfrútalo caliente. Es maravillosamente crujiente por fuera, deliciosamente tierno por dentro, con el rico y pegajoso queso derretido. ¡También está delicioso servido con kétchup o salsa picante!