Pasta Arrabbiata con Mariscos Picante y Refrescante
[Pasta Picante] ¡Un Toque Limpio y Picante! Pasta Arrabbiata con Mariscos y Salsa de Tomate – ¡Perfecta para Curar la Resaca!
Disfruta de una pasta con mariscos y una base de salsa de tomate limpia, repleta de mariscos frescos, champiñones y abundantes tomates, servida como un delicioso estofado. ¡Cero grasa y perfecta para los días en que se te antoja algo sabroso y refrescante! ‘Arrabbiata’ significa ‘enojado’ en italiano, refiriéndose a su deliciosa picazón ardiente. Esta pasta está perfectamente adaptada al paladar coreano, que ama un buen toque de picante. Especialmente en los días fríos, después de una comida rica, o cuando necesitas una cura satisfactoria para la resaca. Para un plato aún más reconfortante, cocina la salsa un poco más generosamente, como un estofado. La pasta de mariscos caliente, refrescante y picante seguramente revitalizará tus sentidos y te brindará una comida reconfortante.
Ingredientes Principales
- Espagueti (1 porción)
- Mezcla de mariscos congelados (2-3 puñados)
- Champiñones (ej. de París o cardo) (2-3)
- Cebolla (1/3)
- Chile picante (1) (ej. Cheongyang o chile rojo)
- Jugo de limón (1/2 cucharadita)
- Aceite de oliva (un poco)
- Sal (una pizca)
- Tomates cherry (5-6) o tomates secos
- Albahaca fresca o cebolleta (un poco)
- Pimienta (una pizca)
Ingredientes para la Salsa Arrabbiata Picante (Se puede sustituir con salsa comprada)
- Tomate fresco (1)
- Hierbas secas (albahaca, orégano, etc.) (un poco)
- Sal (1-1.5 cucharaditas)
- Gochujang (pasta de chile coreana) (1 cucharada)
- Salsa picante (1/2 cucharada)
- Agua (2 cucharones)
- Salmuera de kimchi (1/2 cucharón)
- Pimentón en polvo (opcional)
- Queso parmesano en polvo (1 cucharada)
- Tomate fresco (1)
- Hierbas secas (albahaca, orégano, etc.) (un poco)
- Sal (1-1.5 cucharaditas)
- Gochujang (pasta de chile coreana) (1 cucharada)
- Salsa picante (1/2 cucharada)
- Agua (2 cucharones)
- Salmuera de kimchi (1/2 cucharón)
- Pimentón en polvo (opcional)
- Queso parmesano en polvo (1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara los Ingredientes: La salsa Arrabbiata tradicional usa chiles secos, pero la estamos adaptando al gusto coreano con gochujang, salsa picante o salmuera de kimchi para darle un toque picante. Las hierbas y verduras que realzan el sabor se pueden omitir o sustituir según tu preferencia si no están disponibles.
Step 2
A. Haciendo Salsa de Tomate Fresco: 1. Pelar los Tomates: Haz un corte en forma de ‘X’ en la parte superior de cada tomate. Blanquéalos en agua hirviendo durante 15-30 segundos y luego transfiérelos inmediatamente a un baño de agua helada. Las pieles deberían desprenderse sin esfuerzo.
Step 3
2. Cocinar a Fuego Lento y Triturar Tomates: Pica los tomates pelados en trozos grandes. Colócalos en una sartén con 1.5-2 cucharones de agua. Llévalos a ebullición a fuego medio y cocina, removiendo y triturando frecuentemente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sazona con albahaca y sal durante este proceso. (Este paso se puede sustituir convenientemente con salsa o pasta de tomate comprada).
Step 4
3. Añadir Picante: Una vez que la salsa de tomate se haya reducido a la mitad, incorpora el gochujang y la salsa picante (o salmuera de kimchi). Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Si prefieres una salsa más dulce, puedes añadir 1 cucharada de ketchup.
Step 5
B. Cocinar el Espagueti: 4. Cocer la Pasta: En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina el espagueti durante aproximadamente 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete (unos 7-8 minutos). IMPORTANTE: ¡Nunca enjuagues la pasta cocida con agua fría! Antes de que desaparezca el vapor, mezcla la pasta con 1-2 gotas de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Step 6
C. Montaje de la Pasta Arrabbiata con Mariscos: 5. Preparar Verduras: Corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado y pica finamente la cebolla. Si usas chiles frescos, córtalos en rodajas diagonales.
Step 7
6. Sofreír Aromáticos: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el chile picado y la cebolla picada, y sofríe hasta que desprendan aroma. Si te gusta el ajo, añádelo ahora y sofríe con las verduras. (Aunque la Arrabbiata tradicional usa chiles secos para el picante, los chiles frescos ofrecen un aroma picante más brillante y fresco.)
Step 8
7. Cocinar Mariscos y Champiñones: Una vez que la cebolla y el chile estén fragantes, añade la mezcla de mariscos y los champiñones cortados a la sartén. Sofríe junto con las verduras.
Step 9
8. Añadir Salsa y Continuar Cocinando: Cuando los mariscos comiencen a cambiar de color y cocinarse, añade la salsa de tomate preparada y los tomates cherry cortados por la mitad (o tomates secos). Mezcla todo bien y continúa cocinando brevemente.
Step 10
9. Sazonar Final: Justo antes de apagar el fuego, rocía con un poco de jugo de limón para realzar los sabores. Ajusta el sazón con sal, pimienta y una pizca de albahaca seca al gusto.
Step 11
10. Emplatado: Usando un tenedor o pinzas largas, enrolla el espagueti cocido y colócalo elegantemente en un plato. Vierte generosamente la salsa arrabbiata de mariscos cocida sobre la pasta.
Step 12
11. Decorar: Termina espolvoreando pimentón en polvo, queso parmesano rallado, hojas de albahaca fresca o cebolleta finamente picada, según tu preferencia. ¡Tu deliciosa Pasta Arrabbiata con Mariscos está lista para disfrutar!
