Pasta de Mejillones Sabrosa con Mejillones de Temporada
Receta de Pasta de Mejillones Sencilla y Deliciosa con el Sabor del Mar
Les presentamos una pasta de mejillones elaborada con una generosa cantidad de mejillones frescos de temporada, ofreciendo un sabor refrescante y profundo. Aunque es excelente en sopas reconfortantes, este plato también es una comida ligera pero elegante. Disfruten de la aromática mezcla de ajo y aceite de oliva, realzada por la rica esencia marina de los mejillones. ¡Preparemos juntos esta deliciosa pasta de mejillones!
Ingredientes
- Espaguetis, 240g
- Mejillones frescos, 60
- Dientes de ajo, 10
- Cebolla, 1
- Peperoncino, 5 (o chiles secos)
- Vino blanco, 1/2 taza
- Aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los mejillones. Límpienlos retirando cualquier impureza adherida y frotando las conchas. Lamina finamente los dientes de ajo y pique la cebolla en trozos gruesos. Triture el peperoncino en pedazos pequeños. Si prefieren más picante, pueden usar chiles secos.
Step 2
Calienten una sartén ancha a fuego medio-bajo y añadan abundante aceite de oliva. Sofrían el ajo laminado hasta que esté fragante, cuidando de que no se queme. Este sofrito lento liberará un maravilloso aroma.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, agreguen la cebolla picada y sofrían juntos hasta que esté translúcida. En este punto, añadan el peperoncino triturado (o chile seco) y sofrían para infundir un aroma picante.
Step 4
Cuando el ajo y la cebolla estén blandos y translúcidos, añadan todos los mejillones preparados a la sartén. Suban el fuego a alto y salteen rápidamente. A medida que las conchas de los mejillones comiencen a abrirse ligeramente, viertan media taza de vino blanco y remuevan rápidamente para evaporar el alcohol. El vino ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado y añade profundidad al sabor.
Step 5
Cubran la sartén y cocinen a fuego medio, permitiendo que los mejillones liberen su delicioso caldo. Una vez que los mejillones se hayan abierto, reduzcan el fuego a bajo y cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Tengan cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer los mejillones.
Step 6
Si la salsa parece demasiado reducida durante la cocción, añadan un poco de agua de la cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada. El agua de la pasta es almidonada y ayuda a emulsionar la salsa, haciendo que se adhiera maravillosamente a la pasta.
Step 7
En una olla grande, pongan abundante agua a hervir. Añadan una cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añadan los espaguetis y cocinen a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén ‘al dente’ (ligeramente firmes al morder). Si necesitan cocinar la pasta con antelación, mézclenla con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Step 8
Escurran los espaguetis ‘al dente’ y añádanlos a la sartén con la salsa de mejillones. Salteen juntos durante unos 5 minutos, añadiendo más agua de la cocción de la pasta según sea necesario, hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa y haya absorbido parte de su sabor.
Step 9
Prueben la pasta y ajusten la sazón con sal si es necesario. Encontré que el umami natural de los mejillones y el agua de la pasta eran suficientes, así que no añadí sal extra, pero siéntanse libres de ajustar a su gusto. ¡Disfruten de su deliciosa pasta de mejillones!
