Pasta de Tomate Estilo Hotel 5 Estrellas
Receta de Pasta de Tomate Estilo Hotel 5 Estrellas del Chef Ok: ¡Mejora el Sabor con Salsa Casera!
Presentamos una receta de espagueti hecha con una salsa de tomate fresca y casera que es simplemente exquisita. Disfruta de los ricos y profundos sabores que recuerdan a la alta cocina de hotel, elaborados fácilmente en tu propia cocina.
Ingredientes para la Pasta
- 2 tomates maduros (tamaño puño, suficientes para 2 porciones de salsa)
- 1/2 cebolla
- 3-4 dumplings congelados (para el relleno)
- 2 lonchas de queso cheddar
- Pasta (espagueti) para 2 porciones (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones)
- Aceite de cocina (o aceite de oliva) según sea necesario
Sazonado de la Salsa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel (ajustar dulzor)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (ajustar picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel (ajustar dulzor)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (ajustar picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los tomates frescos que son el corazón de nuestra salsa para pasta. Haz una pequeña incisión en forma de cruz en la piel de dos tomates. Esto hará que pelarlos sea mucho más fácil después de escaldarlos en agua hirviendo. (Consejo: Mi madre recibió unos tomates preciosos cultivados por un amigo, por lo que sus tamaños variaban. Sin embargo, dos tomates del tamaño de un puño suelen ser suficientes para hacer salsa para dos porciones de pasta.)
Step 2
Mientras los tomates se escaldan, prepara las verduras para una salsa sabrosa. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríelos lentamente. Sofreír suavemente hasta que el dulzor y el aroma de la cebolla y el ajo se infundan bien es el secreto de una salsa deliciosa.
Step 3
Saca los tomates escaldados del agua hirviendo y pélalos. Las pieles deberían desprenderse fácilmente después de un escaldado suave. Corta los tomates pelados en trozos manejables. Es mejor picarlos finamente para la salsa, pero hoy, un poco perezoso, corté cada uno en cuatro trozos grandes. (Consejo: Si prefieres una salsa más suave, córtalos más pequeños.)
Step 4
Agrega los tomates cortados en trozos a la sartén donde se sofritieron las cebollas y el ajo. Como los tomates liberan mucho de su propio jugo, no necesitas agregar agua adicional. Es importante dejar que los sabores naturales de los ingredientes brillen.
Step 5
Cocina a fuego medio, machacando los tomates con una espátula mientras hierven a fuego lento. Continúa machacando mientras cocinas; los trozos de tomate desaparecerán y la mezcla espesará hasta obtener una consistencia similar a un guiso. Podrías sazonar esto tal cual y comértelo, pero como estamos haciendo salsa para pasta, es bueno sazonarlo un poco más intensamente de lo que lo harías para un guiso normal. Sazona con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas de miel, 1/2 cucharadita de hojuelas de chile para un toque picante y una pizca de pimienta negra.
Step 6
Cuando como pasta de tomate en restaurantes, a menudo recuerdo la carne que se agregaba a la salsa para darle más sabor. Sin embargo, si no tienes carne en casa, hay una excelente alternativa: ¡usar el relleno de los dumplings congelados! Separa las envolturas del relleno de los dumplings descongelados y usa solo el relleno. (Consejo: El relleno de dumplings congelados puede agregar umami y un toque de sabor a condimento artificial, lo que puede mejorar la riqueza de tu salsa para pasta.)
Step 7
Agrega el relleno de dumplings congelados preparado a la salsa de tomate a fuego lento. Revuelve bien para incorporar el relleno de dumplings en la salsa.
Step 8
Después de agregar el relleno de dumplings, continúa cocinando la salsa un poco más y pruébala. Si todavía sientes que falta algo, reduce ligeramente el líquido y luego agrega 2 lonchas de queso cheddar para enriquecer el sabor. A medida que el queso se derrite, la salsa se volverá aún más suave y con un sabor más profundo.
Step 9
Ahora es el momento de cocinar la pasta. Para dos porciones, necesitarás aproximadamente el tamaño de una moneda de 500 wones de espagueti. Lleva a ebullición una olla grande de agua y agrega cuidadosamente los espaguetis, extendiéndolos para que no se peguen. Ten cuidado de evitar que los hilos de pasta se peguen entre sí.
Step 10
Los espaguetis suelen requerir un tiempo de cocción ligeramente más largo del que se indica en el paquete. Mientras se cocina la pasta, ¡puedes aprovechar las envolturas de dumplings sobrantes! Fríe las envolturas de dumplings en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes. Estas envolturas desechadas se convierten en un fantástico adorno para la pasta, añadiendo una textura y sabor deliciosos.
Step 11
Comprueba si los espaguetis están cocidos a tu gusto. (Consejo: Como el Chef Ok en ‘Three Meals a Day’, puedes probar si la pasta está lista lanzando un hilo contra la pared; si se pega, ¡está perfectamente cocida!) Una vez cocida, enjuaga ligeramente los espaguetis con agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien. Esto ayuda a que la pasta absorba mejor la salsa.
Step 12
En una sartén grande, agrega los espaguetis escurridos y una cantidad generosa de la salsa de tomate preparada. Enciende el fuego y saltea, mezclando bien la pasta y la salsa. Para un resultado aún mejor, agrega aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta y deja que hierva a fuego lento y se reduzca con la salsa. Esto permitirá que la salsa penetre más eficazmente en la pasta, lo que resultará en un plato maravillosamente húmedo y sabroso.
