Pastel de Arroz con Ciruelas y Yogur
Cómo hacer un Pastel de Arroz Húmedo con Ciruelas y Yogur
Presentamos una receta de Pastel de Arroz con Ciruelas y Yogur que es todo menos sosa. El pastel de arroz al vapor (seolgi) es perfectamente complementado por ciruelas pasas dulces y ácidas, creando una deliciosa combinación de sabores. Este pastel es ideal para ocasiones especiales o como un hermoso postre casero para tu próxima fiesta.
Ingredientes para el Pastel de Arroz
- 500g de harina de mepssal húmeda (previamente salada)
- 15-20g de leche
- 6 ciruelas pasas secas
- Cacao en polvo (para decorar)
- Chispas de chocolate (finamente picadas, para decorar)
Condimentos y Otros Ingredientes
- 60g de azúcar
- 72g de yogur natural
- 2 cucharadas (Ts) de ron
- 2 cucharadas (Ts) de miel
- 60g de azúcar
- 72g de yogur natural
- 2 cucharadas (Ts) de ron
- 2 cucharadas (Ts) de miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque las ciruelas pasas secas y el ron en una olla pequeña y cocine a fuego lento hasta que el ron se haya evaporado casi por completo. Este proceso intensifica el sabor de las ciruelas pasas y elimina las notas ásperas del alcohol, dejando un aroma suave. Una vez cocidas, escurra el exceso de líquido de las ciruelas pasas y píquelas finamente. Luego, mezcle las ciruelas pasas picadas con las 2 cucharadas de miel, dejándolas reposar. Esto hará que las ciruelas pasas estén extra húmedas y dulces.
Step 2
En un tazón, combine los 500g de harina de mepssal húmeda con los 72g de yogur natural. Use las manos para frotar la harina y el yogur hasta que estén bien combinados, asegurándose de que no queden grumos secos y que la mezcla sea suave. Es importante que el yogur se absorba uniformemente en la harina.
Step 3
Agregue gradualmente la leche, aproximadamente 1 cucharada a la vez, continuando frotando la mezcla con las manos. Ajustar la humedad es clave: no querrá que la masa esté demasiado húmeda o demasiado seca. Para verificar si la humedad es la correcta, tome un puñado de la mezcla de harina de arroz y apriétela firmemente, luego láncela suavemente un par de veces. Si el grumo se mantiene unido sin desmoronarse, el proceso de ‘agregar agua’ es exitoso. Demasiado húmedo resultará en un pastel gomoso, mientras que demasiado seco lo hará desmoronarse, así que preste mucha atención a este paso.
Step 4
Una vez ajustada la humedad, tamice la harina de mepssal a través de un colador de tamaño mediano. Tamizar hace que las partículas de harina sean más finas y asegura una distribución uniforme, lo que lleva a una textura de pastel más suave. Agregue los 60g de azúcar a la harina tamizada y mezcle bien.
Step 5
De la harina de mepssal con azúcar, reserve aproximadamente 1 y 1/3 tazas. Mezcle las ciruelas pasas secas (que han estado reposando en miel) en esta harina reservada. Al transferir las ciruelas pasas, intente dejar la mayor cantidad de miel posible y use solo las ciruelas pasas para evitar que el pastel se ponga demasiado blando en ciertas áreas. Asegúrese de que las ciruelas pasas estén distribuidas uniformemente en esta porción de la masa.
Step 6
Forre una vaporera con un revestimiento y coloque su molde para pastel adentro. Primero, agregue aproximadamente 1 y 1/2 tazas de la harina de mepssal mezclada con yogur (la masa sin ciruelas pasas) en el molde, y nivele la superficie con una espátula. Luego, agregue con cuidado aproximadamente 1 taza de la masa de harina de mepssal mezclada con ciruelas pasas encima. Finalmente, llene el espacio restante en el molde con la masa de harina de mepssal mezclada con yogur nuevamente, y alise la superficie superior. Una superficie superior limpia hará que el pastel tenga una presentación hermosa.
Step 7
Lleve la vaporera a ebullición a fuego alto. Coloque el molde para pastel preparado en la vaporera y cocine al vapor durante unos 15 minutos. Después de 15 minutos, apague el fuego, pero mantenga la tapa puesta y deje que el pastel repose al vapor durante otros 5 minutos. Este período de reposo permite que el pastel se cocine uniformemente y logre una textura masticable pero húmeda.
Step 8
Una vez cocido el pastel de arroz, retírelo con cuidado de la vaporera y déjelo enfriar. Decore a su gusto. Para este pastel, usé una lámina decorativa para pasteles que me regaló una vecina. Creé formas de flores usando cacao en polvo y las coloqué encima del pastel. También decoré los bordes con chocolate negro finamente picado. ¡Esto completa su hermoso y delicioso Pastel de Arroz con Ciruelas y Yogur!
