Pastel de Pan de Aceite y Maíz con Olivas: Delicia Salada-Dulce
Horneado Saludable Sin Mantequilla: Un Delicioso Pastel de Pan con Aceite de Oliva, Aceitunas y Maíz
Este pastel de pan utiliza crema agria para lograr una miga maravillosamente húmeda, reemplazando la mantequilla tradicional. Presenta la combinación única de aceite de oliva, olivas negras saladas y maíz dulce, realzada con azúcar de caña sin refinar para un toque más saludable. El pastel resultante ofrece un delicioso perfil salado-dulce que es a la vez satisfactorio y sorprendentemente saludable. Perfecto para un capricho especial o un disfrute cotidiano, este Pastel de Pan de Aceite y Maíz con Olivas es un testimonio de la repostería sabrosa y sin culpa. ¡Horneemos esta deliciosa creación!
Ingredientes Principales
- 2 moldes estándar para pastel de pan
- 2 huevos grandes
- 85g de azúcar de caña sin refinar
- 90g de crema agria (sour cream)
- 95g de aceite de oliva
- 125g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 3g de polvo para hornear (levadura química)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las patatas. Hiérvelas hasta que estén muy tiernas, luego deja que se enfríen completamente. Una vez frías, córtalas en dados pequeños y manejables o machácalas bien. Estas añadirán una humedad agradable y dulzura sutil al pastel.
Step 2
Escurre bien las olivas negras y el maíz en lata. Para obtener los mejores resultados, sécalas suavemente con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para evitar que la masa del pastel quede demasiado líquida.
Step 3
Combina las olivas, el maíz escurridos y la patata preparada en un bol. Mezcla suavemente. Estas deliciosas adiciones se incorporarán a la masa del pastel más tarde, proporcionando textura y un estallido de sabor.
Step 4
En un bol limpio y aparte, bate los huevos hasta que estén ligeramente batidos. Agrega el azúcar de caña sin refinar tamizado y mezcla bien. Para ayudar a que el azúcar se disuelva y crear una emulsión estable, coloca este bol sobre un baño maría (un baño de agua) y calienta suavemente hasta que la mezcla alcance aproximadamente 40-45°C (104-113°F), revolviendo constantemente.
Step 5
Retira el bol del fuego. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mezcla de huevo y azúcar hasta que esté pálida, espesa y forme cintas. Debería mantener su forma durante unos 3 segundos cuando se levanten las varillas. Luego, cambia a la velocidad más baja y bate durante un minuto más para refinar la textura, creando una base de masa suave y estable.
Step 6
Vierte gradualmente el aceite de oliva mientras mezclas a baja velocidad. Continúa mezclando hasta que esté justo combinado y el aceite se incorpore completamente en la masa. Evita mezclar en exceso.
Step 7
Agrega la crema agria a la masa y mezcla a baja velocidad hasta que esté suave y bien combinada. La crema agria contribuye significativamente a la humedad y la miga tierna del pastel.
Step 8
En otro bol, tamiza y mezcla la harina de repostería y el polvo para hornear. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la masa húmeda usando una espátula. Mezcla con movimientos amplios y envolventes, raspando desde el fondo del bol hacia arriba, hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el pastel quede duro.
Step 9
Toma una pequeña porción de la masa del pastel y agrégala al bol que contiene la mezcla de olivas, maíz y patata. Remueve esto hasta que esté bien combinado. Este paso ayuda a distribuir los añadidos de manera más uniforme en toda la masa principal.
Step 10
Vierte la mezcla de añadidos y masa de nuevo en el bol principal de masa del pastel.
Step 11
Mezcla suavemente todo con la espátula hasta que los añadidos estén distribuidos uniformemente en la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 12
Prepara tus moldes para pastel de pan forrándolos con papel de hornear. Vierte la masa terminada en los moldes preparados. Para lograr una bonita parte superior abovedada, tira suavemente de la masa hacia los bordes del molde, creando una ligera hendidura en el centro y elevando los lados. Esta técnica ayuda a que el pastel suba de manera uniforme.
Step 13
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 160°C (320°F) y continúa horneando durante unos 30 minutos más. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debería salir limpio. Una vez horneado, retira el pastel del horno y golpea suavemente el molde contra el mostrador para liberar el vapor. Luego, retira con cuidado el pastel del molde y déjalo enfriar ligeramente sobre una rejilla.
Step 14
Mientras el pastel aún esté tibio, pincela la parte superior generosamente con miel. Esto agregará un brillo encantador y un toque de dulzura adicional.
Step 15
Espolvorea generosamente queso Parmesano rallado sobre el glaseado de miel para obtener ese acabado salado-dulce característico. Para un toque opcional de frescura y color, espolvorea un poco de perejil finamente picado por encima. ¡Tu delicioso Pastel de Pan de Aceite y Maíz con Olivas está listo para ser disfrutado!
