Pastel Rico de Garbanzos y Chocolate Negro
[Eco-Natural Cook] Horneado Vegano Saludable: Pastel Denso de Garbanzos y Chocolate Negro
¡Disfruta de un placer sin culpa con este pastel increíblemente rico y denso de Chocolate Negro y Garbanzos! Hecho con garbanzos saludables y chocolate negro intenso, este manjar vegano ofrece una textura maravillosamente compacta que es sorprendentemente satisfactoria. Esta receta es perfecta para cualquiera que busque una alternativa más saludable sin comprometer el sabor. Disfruta de un delicioso manjar de origen vegetal que es a la vez nutritivo y decadente. ¡Horneemos juntos un dulce más saludable!
Ingredientes
- 150g de Garbanzos (secos)
- 30g de Nibs de Cacao
- 100g de Azúcar sin refinar
- 80g de Chocolate Negro (se recomienda 70% de cacao o más)
- 100g de Agua de Cocción de Garbanzos
- 10g de Zumo de Limón (aprox. 2 cucharaditas)
- 1g de Sal (sal marina o sal rosa del Himalaya)
- 1g de Levadura en Polvo (polvo de hornear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los garbanzos. La noche anterior, enjuaga 150g de garbanzos secos y remójalos en abundante agua durante al menos 8 horas, o toda la noche. Al día siguiente, escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla. Añade suficiente agua para cubrir los garbanzos aproximadamente el doble de su volumen. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos. Escurre los garbanzos cocidos, reservando 100g del agua de cocción; este líquido aportará humedad y una sutil profundidad a tu pastel.
Step 2
A continuación, derrite el chocolate negro. Pica finamente 80g de chocolate negro. Yo usé un chocolate negro al 99% para un sabor intenso, pero siéntete libre de usar cualquier chocolate negro con un 70% de cacao o más. (¡El chocolate que usé contenía masa de cacao orgánica, manteca de cacao orgánica y azúcar de flor de coco orgánica, lo que lo convertía en una opción más saludable!)
Step 3
Coloca el chocolate negro picado en un bol pequeño resistente al calor. Dividirlo así hace que el proceso de baño maría sea más fácil y seguro.
Step 4
Llena una cacerola con una pequeña cantidad de agua y ponla a fuego medio. Una vez que el agua esté a fuego lento, reduce el fuego a bajo. Coloca con cuidado el bol con el chocolate dentro de la cacerola, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Remueve suavemente mientras el chocolate se derrite lentamente. Ten cuidado con el calor para evitar que el chocolate se queme.
Step 5
Ahora, preparemos la masa del pastel. En una licuadora o procesador de alimentos, añade los 150g de garbanzos cocidos y escurridos. Su textura suave contribuirá a la consistencia densa y mantecosa del pastel.
Step 6
Vierte los 100g reservados de agua de cocción de garbanzos en la licuadora junto con los garbanzos. Aunque se puede usar agua normal, el agua de garbanzos añade una capa adicional de sabor. Añadir los líquidos primero a menudo ayuda a que la licuadora procese los ingredientes de manera más uniforme.
Step 7
Finalmente, añade los ingredientes secos a la licuadora. Mide 100g de azúcar sin refinar, 30g de nibs de cacao, 10g de zumo de limón, 1g de sal y 1g de levadura en polvo. Los nibs de cacao proporcionarán un delicioso contraste de textura y notas intensas de chocolate.
Step 8
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y uniforme. Quieres una consistencia sin grumos. Raspa los lados de la licuadora según sea necesario para asegurar que todo esté bien incorporado. Una vez que la masa esté suave, vierte el chocolate negro derretido y vuelve a licuar hasta que se combine. Esta masa suave es la clave para un pastel perfecto.
Step 9
Prepara tu molde para hornear. Forra el molde con papel de hornear. Para evitar que la masa se pegue, engrasa ligeramente la base y los lados del papel de hornear con un aceite neutro o aceite de coco derretido. Esto hará que sea mucho más fácil desmoldar el pastel más tarde.
Step 10
Vierte con cuidado la masa preparada en el molde forrado, alisando la parte superior con una espátula. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 30 minutos. Para comprobar si está hecho, inserta un palillo en el centro del pastel; debería salir limpio.
Step 11
Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde por un corto tiempo antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Dejar que se enfríe completamente es importante para evitar que se rompa al cortarlo.
Step 12
¡Voilà! Tu rico y decadente Pastel de Garbanzos y Chocolate Negro está listo. El intenso sabor a chocolate combinado con el sutil sabor a nuez de los garbanzos crea una experiencia de postre única y satisfactoria.
Step 13
Para una experiencia aún más decadente, prueba a servir este pastel frío. Después de que se haya enfriado por completo, congélalo hasta que esté parcialmente congelado, luego déjalo descongelar ligeramente a temperatura ambiente. Disfrútalo cuando tenga una textura firme, casi como un helado. Combina maravillosamente con una taza de té o café caliente para un momento de postre perfecto.
