Patatas Estofadas Deliciosas (Sin Agua)
Cómo Hacer Patatas Estofadas Sin Agua – ¡Perfectas para el Bento!
Esta es una receta de patatas estofadas, hechas sin agua, que mi madre solía preparar frecuentemente como guarnición para las cajas de almuerzo. Era tan deliciosa que mis amigos siempre me quitaban trozos. Tengo gratos recuerdos de este plato.
Ingredientes Principales
- 2 Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 Chile rojo
- 1 Chile verde (tipo jalapeño)
- 10 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
Condimentos
- 2 cucharadas de Salsa de soja (para guisos)
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Salsa de soja (para guisos)
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos todos los ingredientes preparados para hacer unas deliciosas patatas estofadas. Por favor, hágalo con ingredientes frescos y cuidado.
Step 2
Pele las patatas y enjuáguelas bien. Córtelas en cubos de aproximadamente 2 cm. Sumerja las patatas en cubos en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón de la superficie. Esto ayuda a evitar que las patatas se deshagan durante la cocción y permite que absorban mejor la salsa. Después de remojarlas, escúrralas bien en un colador para eliminar toda el agua.
Step 3
Corte la zanahoria en trozos ligeramente más pequeños que los cubos de patata. Lave el chile rojo, retire el tallo y córtelo en diagonal con un grosor de unos 0.5 cm. Los chiles añaden un bonito color al plato.
Step 4
En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina y 2 cucharadas de oligosacárido. Mézclelos bien para crear la salsa. Añadir salsa de ostras realza el sabor umami, haciendo el plato mucho más sabroso.
Step 5
Pele y limpie los dientes de ajo enteros. Estoy usando chiles verdes previamente congelados. Si usa chiles verdes frescos, córtelos en diagonal. No dude en añadir más si prefiere un sabor más picante.
Step 6
Ahora, empecemos a estofar las patatas. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada 2 cucharadas de aceite vegetal.
Step 7
Añada las patatas y zanahorias en cubos a la sartén caliente. Tenga cuidado de que no se peguen a la sartén mientras las saltea ligeramente.
Step 8
Después de añadir las patatas y zanahorias, tape la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos. Esto permite que las verduras se calienten uniformemente y se vuelvan más tiernas.
Step 9
Después de 2 minutos, retire la tapa y remueva las verduras. Luego, añada los dientes de ajo enteros, tape la sartén de nuevo y cocine por otros 2 minutos. Cocinar el ajo junto con las patatas añade un aroma maravilloso.
Step 10
Remueva las verduras una vez más. Luego, retire con cuidado un trozo de patata y compruebe su cocción. Cuando todavía esté ligeramente firme al pinchar con un tenedor (no completamente cocido), es el momento perfecto para añadir la salsa. Añadir la salsa en esta etapa asegura que las patatas absorban el sabor sin deshacerse.
Step 11
Vierta toda la salsa preparada en la sartén. Luego, suba el fuego a alto. Esto ayuda a que la salsa cubra y penetre rápidamente en las verduras.
Step 12
Una vez que la salsa se haya reducido casi por completo y esté brillante, añada los chiles rojos y verdes cortados. Mezcle rápidamente en la salsa durante unos segundos y luego apague inmediatamente el fuego. Es mejor no cocinar demasiado los chiles para mantener su textura crujiente y su aroma fresco. Termine añadiendo el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas.
Step 13
¡Listo! Sus deliciosas patatas estofadas, hechas sin agua, están listas. Las patatas están profundamente infusionadas con la salsa sabrosa y dulce, lo que las hace increíblemente sabrosas. Los dientes de ajo enteros y tiernos también son maravillosamente masticables y deliciosos. Como no hay exceso de líquido, este plato es perfecto para llevar en fiambreras ya que no las empapará. Estas patatas estofadas saben muy bien incluso frías, ¡así que asegúrese de probar a hacerlas!
