Pepinos Encurtidos Caseros Crujientes y Deliciosos
Receta de Pepinillos Caseros
Esta receta te guía para preparar pepinillos refrescantes, agridulces y maravillosamente crujientes utilizando ingredientes de temporada como cebollas frescas, pepinos coreanos (oigochu) y pepinos blancos. Son perfectos para disfrutar de inmediato o después de un breve enfriamiento, estos pepinillos son una adición deliciosa a cualquier comida. ¡Aprende a crear estos vibrantes pepinillos con pasos sencillos!
Ingredientes Principales
- 10 pepinos blancos
- 10 cebollas
- 30 pepinos coreanos (oigochu)
- 5 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
Salmuera para Pepinillos (Mezcla de Vinagre)
- 10 tazas de agua
- 5 tazas de vinagre
- 5 tazas de azúcar
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de sal marina gruesa
- 3 tazas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 taza de soju (para conservar y eliminar olores)
- 3 hojas de laurel
- 10 tazas de agua
- 5 tazas de vinagre
- 5 tazas de azúcar
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de sal marina gruesa
- 3 tazas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 taza de soju (para conservar y eliminar olores)
- 3 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras frescas para encurtir. Lava a fondo los pepinos blancos frotándolos con sal marina gruesa. Esto ayuda a limpiarlos eficazmente, eliminar cualquier amargor de la piel y mejorar su textura crujiente.
Step 2
Corta los pepinos blancos lavados en rodajas de aproximadamente 0.5 a 0.7 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se ablanden, mientras que cortarlos demasiado gruesos podría impedir que la salmuera penetre adecuadamente. Intenta lograr un grosor consistente y del tamaño de un bocado.
Step 3
Pela las cebollas y córtalas en cubos o gajos de tamaño similar. Al igual que con los pepinos, busca trozos que sean fáciles de manejar y que absorban bien la salmuera sin deshacerse.
Step 4
Recorta los tallos de los pepinos coreanos (oigochu) y córtalos en 5-6 segmentos o trozos del tamaño de un bocado. Si deseas un pepinillo más picante, puedes añadir los chiles Cheongyang; retira las semillas si prefieres menos picante. Estos añadirán un bonito color verde y un toque de sabor.
Step 5
Combina todas las verduras preparadas (pepinos blancos, cebollas, pepinos coreanos y chiles Cheongyang si los usas) en un bol grande. Mézclalos suavemente para asegurar que estén bien combinados y listos para empacar en frascos.
Step 6
Ahora, preparemos la sabrosa salmuera para pepinillos. En una olla grande, combina 10 tazas de agua, 5 tazas de vinagre, 5 tazas de azúcar, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de sal marina gruesa, 3 tazas de extracto de ciruela, 1 taza de soju y 3 hojas de laurel. Para un sabor más limpio, considera reducir la cantidad de salsa de soja y ajustar la salinidad con sal marina. También puedes ajustar el equilibrio agridulce a tu gusto.
Step 7
Lleva la mezcla de salmuera a ebullición a fuego alto. Revuelve ocasionalmente para asegurar que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que hierva, reduce el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos para crear una mezcla de vinagre bien infusionada.
Step 8
Vierte con cuidado la salmuera caliente sobre las verduras preparadas en el bol o directamente en los frascos para encurtir. Asegúrate de que las verduras queden completamente sumergidas en la salmuera. La salmuera caliente ayuda a conservar las verduras y mantener su textura crujiente.
Step 9
Si los preparaste el día anterior, ¡es hora de disfrutarlos! Ya son deliciosamente crujientes, agridulces y dulces, perfectos para comer de inmediato.
Step 10
Deja que los pepinillos se enfríen completamente antes de sellarlos en frascos limpios y refrigerarlos. Para un sabor aún más realzado, déjalos enfriar en el refrigerador durante 1-2 días. Este período de reposo permite que la salmuera penetre completamente en las verduras, lo que resulta en una textura increíblemente crujiente y un caldo delicioso que complementa cualquier plato. ¡Disfruta!
