Pepinos Marinados Crujientes y Picantes (Nogaek Muchim)
Plato de Nogaek: Receta de Pepinos Marinados Picantes
Presentamos una receta de un refrescante y picante plato de pepinos marinados (Nogaek Muchim). Es una guarnición perfecta para abrir el apetito, especialmente durante los meses más cálidos. Esta receta es fácil de seguir y utiliza condimentos básicos.
Ingredientes Principales
- 800g de pepinos coreanos (Nogaek)
- 1 cucharada (Tbsp) de sal marina gruesa (para salar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pepinos coreanos frescos. Pela la piel finamente con un pelador. Córtalos por la mitad a lo largo y usa una cuchara para raspar limpiamente las semillas. Quitar las semillas ayuda a mantener una textura crujiente y evita que se ablanden. Luego, corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 2
Coloca los pepinos cortados en un bol grande. Espolvorea 1 cucharada de sal marina gruesa uniformemente sobre ellos. La sal extraerá la humedad, haciendo que los pepinos queden crujientes. Déjalos reposar durante unos 20 minutos.
Step 3
Después de 20 minutos, escurre el líquido que se ha acumulado en el bol. Este paso es crucial para evitar que los pepinos se ablanden.
Step 4
Enjuaga ligeramente los pepinos salados bajo agua fría corriente. Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo, ya que esto podría eliminar toda la sal y el sabor.
Step 5
Coloca los pepinos enjuagados sobre un paño de cocina limpio o una toalla. Exprímelos firmemente con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Exprimir el exceso de agua es clave para lograr una textura crujiente y asegurar que el aderezo se adhiera bien. Este exprimido a fondo evita que el plato quede aguado.
Step 6
Vuelve a colocar los pepinos exprimidos en un bol grande y limpio. Primero, añade 1 cucharada de azúcar y déjalo reposar un momento. Añadir el azúcar primero ayuda a regular el contenido de humedad de los pepinos.
Step 7
A continuación, añade 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante. Puedes ajustar la cantidad de copos de chile a tu gusto.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado para un sabor y aroma sabroso. Si te gusta un sabor a ajo más intenso, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 9
Añade 2 cucharadas de vinagre para un sabor ácido y refrescante. El vinagre también ayuda a mantener la textura crujiente de los pepinos.
Step 10
Añade 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar) para eliminar cualquier posible olor a crudo y añadir una dulzura sutil.
Step 11
Añade 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong) para un sabor dulce y aromático. Si no tienes extracto de ciruela, puedes sustituirlo por azúcar o sirope de maíz.
Step 12
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Es mejor añadir el aceite de sésamo al final de la cocción para conservar su aroma.
Step 13
Añade 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana), que es el corazón del sabor picante y ácido. Ajusta la cantidad de Gochujang para conseguir tu nivel deseado de salinidad y sabor.
Step 14
Por último, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un toque extra de sabor a nuez y atractivo visual. Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos o una cuchara hasta que estén bien combinados. ¡Tu delicioso plato de pepinos marinados está listo!
