Pepinos Rellenos Crujientes y Deliciosos (Oi Sobagi)
Receta Infalible para Hacer Oi Sobagi con el Condimento Perfecto
Aprenda a preparar deliciosos y crujientes Oi Sobagi (kimchi de pepino relleno) que se mantienen frescos hasta el último bocado. Esta receta se centra en lograr una textura crujiente perfecta y un relleno sabroso hecho con abundantes cebolletas y vegetales frescos. Descubra el secreto para mantener sus Oi Sobagi crujientes durante mucho tiempo y disfrute de este refrescante kimchi de pepino, perfecto para cualquier temporada, especialmente cuando necesita un impulso de sabor.
Los Oi Sobagi se pueden disfrutar inmediatamente después de prepararlos, pero la clave es mantener su textura crujiente sin que se ablanden con el tiempo. Esta receta implica escabechar cuidadosamente los pepinos para preservar su frescura y rellenarlos con una generosa cantidad de vegetales y un condimento sabroso y lleno de sabor. Este refrescante kimchi de pepino es un placer garantizado para el paladar, especialmente durante los meses más cálidos cuando el apetito puede disminuir.
Ingredientes para Oi Sobagi
- 5 pepinos (tamaño mediano)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- 1 manojo de cebolletas chinas (aprox. 120g)
- 5 cebolletas verdes
- 1/4 zanahoria (aprox. 40g)
- 1/2 cebolla pequeña
Solución para escabechar
- 5 tazas de agua (aprox. 1L)
- 6 cucharadas de sal gruesa
Ingredientes del Condimento para Oi Sobagi
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (finamente picados)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano para kimchi)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 pizcas de jengibre en polvo (o jengibre fresco picado)
- 5 cucharadas de jugo de pera (o pera rallada)
- 5 tazas de agua (aprox. 1L)
- 6 cucharadas de sal gruesa
Ingredientes del Condimento para Oi Sobagi
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (finamente picados)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano para kimchi)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 pizcas de jengibre en polvo (o jengibre fresco picado)
- 5 cucharadas de jugo de pera (o pera rallada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave los pepinos suavemente con sal gruesa bajo el agua corriente. Evite frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede dañar los pepinos y hacer que se ablanden fácilmente. Trátelos con delicadeza, como si fueran un bebé.
Step 2
Recorte los extremos de los pepinos lavados, luego córtelos en cuartos a lo largo. Haga cortes profundos en forma de cruz en cada cuarto, deteniéndose a aproximadamente 1 cm de la parte inferior. Para facilitar el corte y evitar que se separen por completo, coloque palillos en ambos lados del pepino antes de cortar.
Step 3
Espolvoree 1 cucharada de sal gruesa uniformemente sobre los pepinos cortados y déjelos reposar durante unos 10 minutos para que se ablanden ligeramente. Esto ayuda a que los pepinos absorban mejor el condimento más adelante.
Step 4
En una olla, hierva 5 tazas (aprox. 1L) de agua con 6 cucharadas de sal gruesa para crear la salmuera. Vierta la salmuera caliente sobre los pepinos preparados. Utilice una rejilla o un plato pesado para mantener los pepinos sumergidos en la salmuera, asegurando que estén uniformemente salados. Déjelos en escabeche durante aproximadamente 1 hora, volteándolos a mitad de camino. Los pepinos bien escabechados serán flexibles y se doblarán sin romperse.
Step 5
Después de escabechar, enjuague los pepinos a fondo bajo agua fría corriente dos o tres veces. Escúrralos bien colocándolos con el lado cortado hacia abajo en un colador. Un buen drenaje es crucial para mantener una textura crujiente.
Step 6
Pique finamente las cebolletas chinas y las cebolletas verdes en trozos de aproximadamente 1 cm. Pique finamente la zanahoria y la cebolla. Estas verduras picadas añadirán textura y dulzura al relleno del kimchi.
Step 7
En un bol grande, combine las cebolletas chinas picadas, las cebolletas verdes, la zanahoria picada y la cebolla picada. Agregue los camarones fermentados salados picados y una generosa cantidad de gochugaru (copos de chile coreano). También puede mezclar gochugaru fino y grueso para obtener una textura variada.
Step 8
Ahora, agregue los ingredientes para realzar el sabor: 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela y 2-3 pizcas de jengibre en polvo (o jengibre fresco picado). Ajuste la dulzura y el condimento a su gusto.
Step 9
Aunque a menudo se usa pasta de arroz glutinoso, puede lograr un resultado delicioso sin ella. Agregue 5 cucharadas de jugo de pera (o pera rallada) para obtener dulzura y humedad natural. Mezcle suavemente todos los ingredientes. Si el condimento parece demasiado seco, puede agregar una pequeña cantidad de agua.
Step 10
Rellene cuidadosamente la mezcla de condimento en los cortes de los pepinos bien escurridos. También puede cubrir ligeramente el exterior de los pepinos con el condimento para darle más sabor. Presione suavemente el relleno en el pepino; esto ayuda a que el condimento penetre profundamente y permite que los jugos naturales del pepino se mezclen con el relleno, creando un sabor rico.
Step 11
Coloque los pepinos rellenos ordenadamente en un recipiente hermético. Déjelos a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermenten ligeramente, luego refrigere. Este proceso asegura que sus Oi Sobagi permanezcan crujientes y frescos hasta la última pieza.
Step 12
Esta receta produjo un recipiente lleno de Oi Sobagi. ¡No pude resistirme a probar un poco justo después de tomar las fotos, y desapareció en un instante! Los Oi Sobagi caseros son realmente especiales.
Step 13
Los Oi Sobagi recién hechos son maravillosamente crujientes y deliciosos para comer de inmediato. ¿No es hacer kimchi más fácil de lo que pensabas? ¡Intenta hacer tu propio y delicioso kimchi de pepino relleno!
Step 14
¡Los pepinos están en temporada y son increíblemente refrescantes ahora mismo! Este kimchi, hecho con la combinación fresca de pepinos y cebolletas chinas, será el acompañamiento perfecto, especialmente cuando el apetito es lento. Ya sea en la suave primavera o en el caluroso verano, ¡pruebe a hacer unos Oi Sobagi crujientes y refrescantes para estimular su apetito!
