Pícaros de Remolacha de Colores y Saludables
[Kimmi Food] Receta Casera de Pícaros de Remolacha: Salud y Sabor en Uno
¡Hola a todos! Soy Kimmi de Kimmi Food. ¡Hoy les presento cómo hacer pícaros caseros con verduras que puedan tener a mano! Los pícaros son una excelente manera de conservar verduras, ofreciendo un delicioso sabor ácido que complementa cualquier comida como guarnición o un bocadillo satisfactorio cuando les apetece algo. Esta receta incluye remolacha, rábano, pepino y apio, ricos en nutrientes, creando una generosa tanda que mantendrá su despensa bien surtida y su corazón contento. ¡Disfruten de sus bondades saludables!
Ingredientes para Pícaros
- 1000ml Agua
- 300g Azúcar
- 50g Sal
- 50g Vinagre
- 1 Limón
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Granos de Pimienta Negra Entera
- 1 Cebolla
- 3-4 tallos de Ajo Verde (o cebolleta)
- 2 Pepinos
- 1 Rábano
- 1 Remolacha (Betabel)
- 1 tallo de Apio
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La base de unos buenos pícaros es la salmuera! Prepararemos una salmuera sabrosa hirviendo agua, azúcar, vinagre y especias, y luego vertiéndola sobre las verduras. El sabor agridulce encanta a los niños, lo que lo convierte en un triple beneficio para toda la familia. ¡Además, está repleto de ingredientes beneficiosos para la salud de la piel y el bienestar general!
Step 2
Primero, lava bien los pepinos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Cortarlos no demasiado finos ayudará a mantener una textura crujiente agradable.
Step 3
Lava bien el rábano y luego usa un pelador de verduras para quitar la piel exterior. Este paso asegura una textura más suave y elimina las partes duras del rábano.
Step 4
Corta el rábano pelado en trozos uniformes del tamaño de un bocado, de tamaño similar a los pepinos. Para los niños, picarlos como el ‘kkakdugi’ coreano (rábano en cubos encurtido) es una buena idea.
Step 5
Para el apio, usa un pelador de verduras o un cuchillo pequeño para raspar la capa exterior fibrosa. Esto elimina la textura fibrosa, haciendo que el apio sea más tierno y agradable en el pícaro.
Step 6
Después de quitar la capa exterior dura, pica el apio en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado gruesos para que la salmuera pueda penetrar bien e infundir sabor.
Step 7
Limpia bien la remolacha para quitar la tierra, luego pélala. Las remolachas pueden ser bastante duras, por lo que usar guantes de goma al cortar puede evitar resbalones y garantizar la seguridad. Córtalas en trozos manejables del tamaño de un bocado.
Step 8
Una vez cortada, usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar finamente la remolacha. Para evitar teñir tu tabla de cortar, puedes colocar una lámina de plástico debajo mientras cortas. ¡El color vibrante de la remolacha hará que tus pícaros sean visualmente atractivos!
Step 9
Ahora, preparemos la salmuera para encurtir. Necesitarás exactamente: 1000 ml de agua, 300 g de azúcar, 50 g de sal y 50 g de vinagre. Las mediciones precisas son clave para lograr el sabor perfecto de los pícaros, así que asegúrate de seguir estas cantidades.
Step 10
En una cacerola, combina el agua medida, el azúcar y la sal. Calienta suavemente, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Agrega los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta negra enteros, la cebolla picada gruesa y el limón cortado por la mitad. Deja que hierva a fuego lento brevemente para infundir los sabores. Una vez que el azúcar y la sal se hayan disuelto, apaga el fuego inmediatamente. Revuelve con un cucharón para asegurarte de que todo se disuelva correctamente.
Step 11
Deja enfriar la salmuera preparada durante aproximadamente una hora. Verter salmuera caliente sobre las verduras puede hacer que se ablanden. Una vez completamente enfriada, vierte la salmuera sobre el pepino, rábano, remolacha y apio preparados en tu recipiente de almacenamiento. (Desecha el ajo, la cebolla, el limón y los granos de pimienta utilizados para dar sabor a la salmuera).
Step 12
Es mejor usar frascos de vidrio esterilizados para almacenar tus pícaros. Los frascos con tapas herméticas son ideales, ya que minimizan la exposición al aire y ayudan a mantener tus pícaros frescos por más tiempo.
Step 13
Al llenar el frasco con las verduras, presiona firmemente para asegurar que queden sumergidas en la salmuera. Esto evita que floten y asegura un encurtido uniforme para un sabor consistente.
Step 14
Cierra el frasco herméticamente y refrigera. Después de solo dos días, tendrás pícaros deliciosos y ácidos listos para disfrutar. Aunque están buenos de inmediato, dejarlos reposar uno o dos días más intensificará aún más los sabores.
Step 15
La textura crujiente del apio es maravillosamente satisfactoria. El apio encurtido ofrece un crujido delicioso y refrescante.
Step 16
Los pícaros de rábano también son increíblemente crujientes, liberando un dulzor sutil al masticar. Son un acompañamiento fantástico para el arroz o una adición genial a los sándwiches.
Step 17
¡La remolacha es celebrada como un superalimento, y por una buena razón! No deseches el líquido de encurtido de la remolacha; es increíblemente versátil. Su sabor agridulce, junto con su hermoso color, lo hace una adición fantástica a los salteados o como base para aderezos de ensaladas. Actúa como un colorante alimentario natural y aumenta los beneficios para la salud de tus comidas. ¡Usa este pícaro de remolacha para agregar un toque saludable y sabroso a tu cocina diaria!
