Pollo Estofado en Salsa de Soja: Un Festín Familiar
Pollo Estofado en Salsa de Soja: El Plato Estrella que Encanta a Todos
Para llenar de alegría la mesa familiar mientras mi esposa está trabajando, me inspiré en la popular receta del Chef Baek para preparar este delicioso Pollo Estofado en Salsa de Soja. Pensando en los niños, he evitado el uso de caramelo líquido o cola, enfocándome en resaltar los sabores naturales de los ingredientes. El resultado es un plato equilibrado, con un delicioso toque salado y dulce, perfecto para una comida reconfortante y abundante para toda la familia.
Ingredientes Principales
- Pollo (tamaño 10, aprox. 1000g)
- Muslos de Pollo 6 piezas (aprox. 500g, los favoritos de los niños)
- Boniato 1 unidad (aporta dulzor y suavidad)
- Fideos de Cristal (Vermicelli de Mungo) 1 puñado (aprox. 50g, para una textura masticable)
- Manzana 1 unidad (añade dulzor natural y aroma)
- Patatas 4 unidades (esenciales para un plato sustancioso)
- Hojas de Perilla (Shiso) 10 hojas (para un aroma fresco al final)
- Cebolleta (Puerro) 1 tallo (agrega sabor fresco y aroma)
- Pastelitos de Arroz para Tteokbokki 20 unidades (para una textura masticable)
Deliciosa Salsa de Soja
- Salsa de Soja 1 taza (200ml)
- Oligosacárido 1/2 taza (100ml, para brillo y dulzor suave)
- Ajo Picado 1 cucharada (¡el ingrediente mágico del sabor!)
- Cheongju (Vino de Arroz Coreano) 1/2 taza (100ml, excelente para eliminar el olor del pollo)
- Cebolleta (Puerro) Picada 1/2 taza (100ml, añade dulzor)
- Jengibre en Polvo 1 cucharadita (aprox. 2g, elimina eficazmente el sabor a caza del pollo)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada (5ml, para un aroma a nuez)
- Agua 1 taza (200ml, para ajustar la consistencia de la salsa)
- Salsa de Soja 1 taza (200ml)
- Oligosacárido 1/2 taza (100ml, para brillo y dulzor suave)
- Ajo Picado 1 cucharada (¡el ingrediente mágico del sabor!)
- Cheongju (Vino de Arroz Coreano) 1/2 taza (100ml, excelente para eliminar el olor del pollo)
- Cebolleta (Puerro) Picada 1/2 taza (100ml, añade dulzor)
- Jengibre en Polvo 1 cucharadita (aprox. 2g, elimina eficazmente el sabor a caza del pollo)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada (5ml, para un aroma a nuez)
- Agua 1 taza (200ml, para ajustar la consistencia de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, prepara los ingredientes que necesitan remojarse. Sumerge los pastelitos de arroz para tteokbokki en agua fría durante unos 10-15 minutos para que queden tiernos y masticables. Remoja también los fideos de cristal hasta que estén flexibles. Pela el boniato, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y luego déjalo en remojo en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso asegura un pollo estofado más limpio y sabroso.
Step 2
¡Ahora, vamos a crear el fantástico adobo de salsa de soja que definirá tu pollo estofado! En un bol, combina 1 taza de salsa de soja, 1/2 taza de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 taza de cheongju, 1/2 taza de cebolleta picada, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 taza de agua. Mezcla todo a fondo con unas varillas o una cuchara hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta la cantidad de salsa de soja u oligosacárido a tu gusto para obtener el equilibrio perfecto entre salado y dulce. ¡Esta salsa por sí sola duplicará la delicia de tu pollo!
Step 3
Prepara las frutas y verduras que añadirán riqueza a tu pollo estofado. Retira el corazón de la manzana y córtala en trozos grandes. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. (¡Consejo! Evita cortar las patatas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Los trozos más grandes mantienen mejor su forma). Pela y corta el boniato en trozos grandes. Corta la cebolleta en rodajas diagonales grandes. Lava las hojas de perilla y córtalas en juliana fina para decorar. (Si tienes, añadir champiñones shiitake o repollo realzará aún más el plato. ¡Las zanahorias también se pueden añadir para un color visualmente atractivo!) El boniato, en particular, aportará un dulzor sutil al estofado que a los niños les encantará.
Step 4
Es hora de preparar el pollo. Lava bien el pollo. Presta especial atención a limpiar el interior del pollo, especialmente cualquier víscera o resto adherido a la cavidad, para asegurar un pollo estofado de sabor limpio y sin olores indeseados. Hemos añadido 6 muslos de pollo (aprox. 500g), que son los favoritos tanto de niños como de adultos, para una porción aún más generosa. Usar muslos los hace más fáciles de comer para los niños y añade una deliciosa textura masticable.
Step 5
Coloca el pollo preparado en una olla y añade suficiente agua para cubrirlo. Llévalo a ebullición fuerte. Para mejorar el sabor y eliminar cualquier olor peculiar, considera añadir unos dientes de ajo enteros y un trozo de jengibre. Blanquear el pollo de esta manera ayuda a eliminar impurezas y exceso de grasa, lo que resulta en un caldo de pollo estofado más claro y sabroso. Considera esto como un paso para eliminar la sangre del pollo.
Step 6
Retira el pollo blanqueado de la olla, enjuágalo bajo agua fría y transfiérelo a otra olla. ¡Ahora es el momento de construir los profundos sabores del pollo estofado! Añade primero las patatas y los boniatos, que requieren tiempos de cocción más largos. Vierte todo el adobo de salsa de soja preparado y 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas y los boniatos estén tiernos. Asegúrate de que estén bien cocidos.
Step 7
A medida que el pollo estofado comience a reducir, levanta la tapa periódicamente y gira suavemente el pollo y las verduras para asegurar que queden uniformemente cubiertos con la salsa. Después de unos 10 minutos, comprueba si las patatas están cocidas pinchándolas con un tenedor; deberían poder pincharse fácilmente. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua.
Step 8
Finalmente, añade los pastelitos de arroz para tteokbokki, los fideos de cristal remojados, los trozos grandes de cebolleta y (si los usas) los champiñones shiitake y el repollo. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los fideos y los pastelitos de arroz absorban la deliciosa salsa. Justo antes de apagar el fuego, decora con las hojas de perilla cortadas para un toque final de aroma fresco, que realzará aún más el sabor general de tu pollo estofado. ¡Tu delicioso Pollo Estofado en Salsa de Soja, apto para toda la familia, está ahora listo para ser disfrutado!
