Pollo Estofado Tierno en Salsa de Soja
Delicioso y Sabroso Pollo Estofado en Salsa de Soja: Un Menú de Cena Perfecto
Experimente la increíblemente tierna textura del pollo, ¡hecha aún más irresistible con un glaseado salado y dulce de salsa de soja que penetra profundamente en cada bocado! Este plato es un éxito garantizado. (Receta inspirada en ‘Sumi’s Side Dishes’ para un sabor mejorado).
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (aprox. 1.4kg)
- 2 láminas grandes de alga kelp seca rehidratada (kombu)
- 2 patatas
- 1 chile seco
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 2/3 cucharadita de salsa de soja (para sazón básica)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 ml de agua
- Ingredientes opcionales: Champiñones shiitake, zanahorias, dientes de ajo enteros (¡añadir para un sabor extra!)
Adobo/Salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (jin ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk ganjang)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Para Servir
- Ensalada de rábano (mu saengchae)
- Kimchi añejo lavado (mukimchi)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (jin ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk ganjang)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Para Servir
- Ensalada de rábano (mu saengchae)
- Kimchi añejo lavado (mukimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience recortando cualquier exceso de grasa de la parte trasera del pollo. Este paso ayuda a crear un sabor más limpio y un plato más refinado.
Step 2
Para asegurar que la salsa penetre profundamente, haga cortes diagonales en la parte posterior de las piezas de pollo. Estos cortes permitirán que el sabroso adobo se absorba maravillosamente, mejorando el sabor general.
Step 3
Corte el alga kelp seca rehidratada en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 5×5 cm. Pele las patatas y córtelas por la mitad. Si lo desea, puede cortarlas en cuartos para porciones más pequeñas.
Step 4
En un bol, combine la salsa de soja normal, el azúcar, la salsa de soja para sopa, el extracto de ciruela, el ajo picado y la pimienta negra. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear su sabrosa salsa. ¡Esta simple mezcla es clave para la deliciosa de este plato!
Step 5
Caliente aceite de oliva en una olla precalentada a fuego medio. Agregue las piezas de pollo preparadas y dórelas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos en total. Este sellado atrapa los jugos, asegurando un pollo tierno y jugoso.
Step 6
Coloque el alga kelp, las patatas, el chile seco, los chiles verdes y el chile rojo sobre el pollo. Vierta la salsa preparada y 500 ml de agua. (¡Siéntase libre de agregar champiñones shiitake, zanahorias o ajos enteros si los tiene a mano para un plato aún más rico!) Cubra la olla, lleve a ebullición a fuego medio durante 30 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante otros 10 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Así se completa su delicioso pollo estofado!
Step 7
Durante el proceso de cocción, recuerde rociar periódicamente la salsa que burbujea del fondo de la olla sobre las piezas de pollo. Esta acción de glaseado asegura que el glaseado sabroso cubra el pollo de manera uniforme, infundiéndolo con profundas notas saladas.
Step 8
Sirva su hermoso pollo estofado en salsa de soja caliente, quizás sobre una cama de arroz al vapor. Para un toque extra de sabor y textura, disfrútelo envuelto en una refrescante ensalada de rábano y un ácido y sabroso kimchi añejo lavado. La combinación de pollo tierno, salsa rica y guarniciones vibrantes es simplemente exquisita. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para elevar una comida cotidiana a algo verdaderamente memorable.
