Pollo Kung Pao: Un Salteado Picante y Sabroso
Receta Fácil de Pollo Kung Pao para Hacer en Casa
¡Experimenta el placer de cocinar auténtica comida china con este Pollo Kung Pao! Con la experiencia de haber cocinado más de 200 pollos, esta receta ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, salados y ligeramente dulces, adaptada al paladar. Es una versión deliciosa de un clásico, ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena entre semana o una reunión especial. ¡Prepárate para impresionar con este plato fácil de seguir y lleno de sabor!
Ingredientes Principales
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
Salsa Kung Pao
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de hojuelas de chile (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de chile y habas fermentadas)
Marinado del Pollo
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz o mirin)
- 1 cucharada de maicena
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de hojuelas de chile (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de chile y habas fermentadas)
Marinado del Pollo
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz o mirin)
- 1 cucharada de maicena
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el pollo. Corta los 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina los trozos de pollo con los ingredientes del marinado: 2 cucharadas de Cheongju (esto ayuda a ablandar el pollo y eliminar olores fuertes), 1 cucharada de maicena, 1/3 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra. Masajea suavemente el marinado en el pollo. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos. ¡El Cheongju es clave para un sabor limpio y una textura tierna!
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo marinado en una sola capa y saltea hasta que esté dorado y bien cocido. No sobrecargues la sartén; cocina en tandas si es necesario. Este paso asegura un exterior ligeramente crujiente.
Step 3
Una vez que el pollo esté bien dorado, retíralo de la sartén y colócalo en un plato. Esto evita que el pollo se cocine en exceso mientras preparas la salsa.
Step 4
Ahora, hagamos la sabrosa salsa Kung Pao. En la misma sartén (añade un poco más de aceite si es necesario), agrega 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de hojuelas de chile, 1/2 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharada de Doubanjiang. El Doubanjiang aporta una maravillosa profundidad de sabor salado y picante.
Step 5
Reduce el fuego a bajo y saltea suavemente los ingredientes de la salsa durante aproximadamente 1-2 minutos. Quieres cocinar las hojuelas de chile para que liberen su aroma sin quemarse, y combinar el ajo, la cebolleta y el Doubanjiang hasta que estén fragantes y bien mezclados. Esta cocción suave fusiona los sabores a la perfección.
Step 6
Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén con la salsa. Añade 1/3 taza de cacahuates a la sartén. Los cacahuates añaden un delicioso crujido y sabor a nuez característico del pollo Kung Pao.
Step 7
Aumenta el fuego a medio-bajo y saltea todo junto durante otros 1-2 minutos. Mezcla el pollo y los cacahuates en la salsa hasta que estén uniformemente cubiertos. Quieres que la salsa espese ligeramente y se adhiera a los ingredientes. ¡Tu delicioso Pollo Kung Pao está listo!
Step 8
Personalmente, disfruto sirviendo este Pollo Kung Pao con un acompañamiento de gai lan chino (o cualquier otra verdura de hoja verde como bok choy), aunque no es tradicional. Muchos restaurantes chinos sirven el Pollo Kung Pao sin verduras, centrándose puramente en el pollo y los cacahuates. ¡Siéntete libre de añadir tus verduras favoritas o disfrutarlo tal cual, es tu creación culinaria!
